春笋是炒还是煮过水炒（需要事先焯水吗）

春笋是众多竹笋中口感最为好的一种，同时也是春天我家餐桌上常会出现的一种，春笋可以经受的烹饪方法比较多，春笋炒肉、油焖春笋、咸肉蒸春笋等都是不错的选择，大家完全可以根据个人的喜好选择不同做法，我家人都比较喜欢吃炒春笋，不得不说春笋是搭配肉类非常好的一种食材，能让人更加充分享受其中的美味，在炒春笋的时候很多人不懂是否需要事先焯水，其实大家将其中的技巧掌握到位，笋便会更加鲜嫩入味好吃，学会了炒春笋的做法，在春天的时候便别错过吃，春笋的这个做法不输饭店做的，下面我们一起学习炒春笋的做法。

备用食材：春笋1个，猪肉200克，植物油适量，生抽1勺，蚝油3勺，生粉2勺，食盐少许；

制作过程：第一步，首先准备一个春笋，将其外皮去掉后，将春笋仔细清洗干净，然后将笋切成薄厚适中并且均匀的片，在锅中添上水，待将水烧开后；

第二步，放入切好的笋片焯下水，差不多1分钟的时间，即可将焯好水的笋从锅中捞出来，过一遍凉水后，将笋片中的水分控干，接下来准备一块五花肉清洗干净；

第三步，将猪肉切成薄厚适中的片，放入一个碗中，加上食盐、酱油和少许的生粉，用手将其抓拌均匀后，腌制一会，差不多10分钟的时间，淋入一勺食用油拌均匀；

第四步，炒锅中添上食用油，放入腌制好的猪肉片，快速滑炒散，看到猪肉片被炒至变色的时候，即可盛出，在锅中放入蒜片爆炒出其中的香味；

第五步，将笋片放入继续翻炒一会，然后加上点蚝油和食盐调味，翻炒均匀后，将猪肉片放入锅中，混炒均匀后即可出锅。

小编总结：春笋有着“菜王”的美称，其中含有的营养元素丰富，可以很好为人体做补充，笋不管是凉拌、炒菜亦或是烧汤等都是不错的选择，笋的鲜嫩口感搭配猪肉是非常不错的选择，两者相互融合可以使得菜肴的口感变得更为丰富，这样做的菜有荤有素口感美味营养价值也更为丰富，当然不能错过吃，尤其是在春天的时候，更是春笋食用的最佳时间，将其用个人喜欢的方法做充分享受其中的美味。

1、炒春笋需要事先焯水吗？掌握1点技巧，将笋事先放入开水锅中焯下水，可以帮助去除其中的涩味，使得笋的口感变得更为丰富，这样炒的笋口感也会更加鲜嫩好吃；

2、焯过水的笋需要过一遍凉水，一冷一热会使得笋的口感变得更为脆爽好吃，笋喜肉喜油，所以搭配点五花肉炒会更加丰富笋的口感，当然了实在不喜欢肥肉的用瘦猪肉也可以；

3、猪肉切好后事先要腌制一会，帮助起到去腥提鲜的效果，最后淋入的食用油可以起到润滑的作用，从而下锅后不容易粘锅。

掌握好技巧，笋鲜嫩入味口感好，不输饭店做的，如果你认为炒笋的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是将其分享给更多的人学习！