好吃的芹菜的家常做法(教你28道芹菜的做法大全)

芹菜是我们总能够吃到的蔬菜,无论什么季节。芹菜不仅营养价值高,而且好搭配,口感还非常的鲜脆。芹菜的吃法也是各式各样,今天跟 大家分享28种家常的做法,让我们一起来看看吧!

1.腰果百合炒芹菜

好吃的芹菜的家常做法(教你28道芹菜的做法大全)(1)

材料

芹菜300 g、腰果50 g、百合10 g、盐适量、葱适量、水淀粉适量

做法

1、百合提前浸泡半天。

2、挑选百合,有黑色的部分选出或者用剪刀修剪。

3、西芹洗净,用刨丝器将表皮的棱削掉。

4、斜着切成段。

5、锅子烧开水,将芹菜放入,焯水1分钟。

6、捞出,投凉。

7、锅子烧热,倒油,中小火,将腰果炒至金黄色。

8、另起锅子,烧热,倒油,放入葱碎爆香。

9、放入焯过水的芹菜。

10、放入百合。放入炒香的腰果。放入适量的盐。

11、煸炒过后,放入调好的水淀粉。煸炒至芹菜表面挂均匀晶莹的汁,加入适量的鸡粉,出锅即可。

2.芹菜肉丝

好吃的芹菜的家常做法(教你28道芹菜的做法大全)(2)

材料

猪肉,盐,山芋粉,酱油,芹菜

做法

1.将猪肉切丝,码上盐,山芋粉,酱油。用手抓匀。(第一步:这个粉也可用生粉,须注意的是,放入粉时,要分3次放入,每一次都不要太多,每一次都要把粉抓匀,这样肉丝才会嫩,好吃。)

2.芹菜切段。(第二步:切之前要把芹菜用刀面拍一下,这样破坏了的芹菜纤维,吃起来,芹菜那就很好咬了。)

3.锅内坐油,见热倒入肉丝,大火爆炒。见快要熟时,将肉丝装起。(第三步:肉丝保持8分熟,不然10分熟再和芹菜汇合时,肉就没那么嫩了。)

4.另起油锅,倒入芹菜快炒,闻见香味,再倒如肉丝,翻炒片刻,使芹菜肉丝的味道融合后。关火,撒入切好的红辣椒丝,装盘即可。

3.芹菜鸡蛋干

好吃的芹菜的家常做法(教你28道芹菜的做法大全)(3)

材料

鸡蛋干150 g、芹菜3颗、胡萝卜1个、橄榄油3毫升、干辣椒4个、花椒20粒、盐1小勺、藤椒油2毫升

做法

1、备好食材:鸡蛋干,芹菜,胡萝卜,干辣椒,橄榄油;芹菜去掉芹菜叶、老根洗净;胡萝卜削皮洗净;干辣椒也冲洗一下,拭干水分;

2、分别将芹菜,胡萝卜,鸡蛋干切条;再备一点花椒;

3、空气翻炸锅里调入适量橄榄油;

4、放入干辣椒,花椒;合上盖子,接通电源,时间设置为1分钟;

5、程序结束后,放入芹菜,胡萝卜;合上盖子,时间设置为2分钟;

6、程序结束后,调入适量盐,藤椒油;合上盖子,时间设置为1分钟;

7、程序结束后,放入鸡蛋干;合上盖子,时间设置为1分钟;

8、程序结束后,【芹菜鸡蛋干】就可以出锅啦。

4.素炒芹菜

好吃的芹菜的家常做法(教你28道芹菜的做法大全)(4)

材料

主料:芹菜500克,

调料:植物油25克,盐3克,花椒3克,大葱10克,红椒丝少许

做法

1.将芹菜去须,去叶,用水洗净,切成3.3厘米长的段。

2.将炒锅置火上,放入植物油烧热,投入花椒炸出香味,取出花椒不要,下入葱段末炝锅,放入芹菜段,翻炒几下,加入精盐,红椒丝,再炒拌匀即成。

5.芹菜香肠

好吃的芹菜的家常做法(教你28道芹菜的做法大全)(5)

材料

芹菜一棵、广式香肠两根、油少许、葱花少许、盐少许

做法

1、芹菜去叶洗净,香肠准备好

2、芹菜掰掉根部,撕去部分老筋,斜切成粗丝

3、香肠纵分两半,斜切成薄片

4、做一锅水,水开后将芹菜焯20秒左右,捞出

5、冲两遍凉水,可以保持芹菜清脆水嫩

6、炒锅中倒适量油,葱花煸炒出香味

7、将香肠倒入锅中翻炒变透明

8、将芹菜入锅中翻炒几下,香肠有咸味,所以盐适量添加,即可出锅 。

6.芹菜香干

好吃的芹菜的家常做法(教你28道芹菜的做法大全)(6)

材料

芹菜200克,豆腐干100克,

调料:盐3克,味精2克,花椒3克,干辣椒2克,姜汁10克,姜5克,白砂糖2克,豌豆淀粉5克,花生油30克

做法

1.豆腐干切条,芹菜切段,入沸水锅中焯一下捞出;

2.花椒泡热水制成花椒水;

3.锅内加花生油烧热,放入姜丝、干辣椒,炝锅,入豆腐干炒透;

4.再下入芹菜段及其他调料,旺火炒至嫩熟;

5.加味精,勾薄芡,淋明油,出锅装盘。

7.凉拌芹菜腐竹

好吃的芹菜的家常做法(教你28道芹菜的做法大全)(7)

材料

腐竹.芹菜

做法

1.芹菜去丝斜刀切成寸断,腐竹泡好后,竖条切成两半,在斜刀切成寸段。

2.芹菜,腐竹焯水。放入凉水中泡一下

3.把焯好的腐竹,芹菜捞出控水,放入盘中,放入盐,鸡精拌好。

4.锅中放入油,放入花椒,花椒的香味出来后,倒入腐竹芹菜上拌匀即可。

8.芹菜炒牛肉

好吃的芹菜的家常做法(教你28道芹菜的做法大全)(8)

材料

黄牛肉、芹菜

配料:青红、尖椒、蒜、姜

调料:生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油

做法

1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下).牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应顺纹切条,横纹切片,将长纤维切断;再切成丝;不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。

2、先放生抽与苏打粉合匀,再放料酒与生粉。

3、如果有时间,可在拌肉时加些油,腌1-2小时,这样,油将渗入肉中,当入油锅炒时,肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏,这样肉就鲜嫩了;如果没有时间最少需要腌制15分钟。我腌了2小时左右。

4、芹菜不易入味,所以事先用盐腌制,这样可以减少炒制的时间.芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高,所以除了部分老叶,应该尽量保留芹菜叶食用。

5、锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉。

6、当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅。

7、锅里留一部分油,炒香配料。

8、放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)

9、放入芹菜。

10、中火热油,下牛肉片(主料)划散,至变色立即出锅。青椒,炒至九分熟,倒入牛肉片,伴炒入味,数十秒钟即可出锅装盘.出锅前淋入芝麻油。

9.凉拌芹菜海带

好吃的芹菜的家常做法(教你28道芹菜的做法大全)(9)

材料

芹菜梗200克;海带100克;黑木耳50克;盐;鸡精;

做法

1、把黑木耳和海带用水洗净发透,黑木耳、海带洗净切丝。

2、嫩芹菜梗洗净切成3厘米长,黑木耳、海带丝用水炒熟。

3、芹菜用沸水煮3分钟捞起,原料冷却加盐、鸡精拌匀后即可食用。

10.香菇炒芹菜

好吃的芹菜的家常做法(教你28道芹菜的做法大全)(10)

材料

香菇4朵;芹菜1根;芝麻1茶匙;李锦记旧庄蚝油1茶匙;糖;

做法

1、准备材料。香菇切片,芹菜斜着切片。

2、锅里倒少许油,放入香菇慢慢煸炒出水分。倒入李锦记旧庄蚝油,并加入少许糖。

3、放入芹菜片略翻炒。出锅时撒芝麻即可。

11.芹菜炒鸡蛋

好吃的芹菜的家常做法(教你28道芹菜的做法大全)(11)

材料

芹菜2根;鸡蛋3个;小辣椒3个(可不加);

料酒1茶匙(5 ml);清水1茶匙(5 ml);盐1/2茶匙(约3克);白糖1/4茶匙(1克);

做法

1、摘取芹菜叶不要,留下芹菜梗,洗净后,斜切成1毫米厚的片。小辣椒斜切成段(如果不喜欢吃辣的,可以不放)。

2、鸡蛋打散后,加入料酒和清水搅匀。

3、锅烧热,倒入油大火加热,待油8成热时,倒入鸡蛋,稍微凝固后,用铲子在锅中将鸡蛋搅成一口大的小块,盛出备用。

4、锅中再倒入一点油,大火加热,放入红椒煸出辣味后,放入芹菜翻炒2分钟,撒入盐,糖搅匀后放入炒好的鸡蛋即可。

12.芹菜叶糊塌子

好吃的芹菜的家常做法(教你28道芹菜的做法大全)(12)

材料

芹菜叶;面粉;鸡蛋1个;火腿肠1根;

盐;白糖少许;胡椒粉少许;炒香白芝麻;纯香麻油小半勺;

做法

芹菜叶洗净,焯水后过凉水,拧干水分备用;鸡蛋打散,火腿肠1切条丝状备用;面粉中加入清水调成糊状,加入1中的芹菜蛋液及火腿丝,加入制作调料拌匀;平底锅内抹一层油,将3中芹菜糊摊入,中小火锅塌至双面焦香即可。.

13.芹菜炒鸡丝

好吃的芹菜的家常做法(教你28道芹菜的做法大全)(13)

材料

芹菜50克;鸡腿肉50克;胡萝卜;木耳;银牙;

姜汁;玉米油;有机酱油;蚝油;

做法

1、将原料清洗干净;将芹菜、胡萝卜、木耳、切细丝;

2、将鸡肉切成细丝,加入几滴鲜姜汁用手抓匀,再加入水淀粉抓匀,腌制5分钟;锅内加水烧至八成开,把腌好的鸡丝放入锅内,用筷子慢慢拨开,等肉丝变成白色浮上来,用漏勺捞起放入冷水中浸凉,控净水分待用;

3、锅烧热倒入油,油微热加银牙和胡萝卜煸炒出香味;加鸡丝煸炒;加芹菜煸炒,加酱油煸炒,加少量清水煮一会即可。

14.干煸芹菜丝

好吃的芹菜的家常做法(教你28道芹菜的做法大全)(14)

材料

芹菜;肉馅;红椒;大蒜;葱白;

生抽;家常辣酱;(如果没有可用豆豉香辣酱替代)

做法

1、芹菜切段。锅里油烧热,放入芹菜煸炒。待芹菜炒熟后盛出备用。

2、红椒切丝、蒜切片、葱切碎。

3、油热后,放入肉馅煸炒,待肉馅变色后放入葱白和大蒜炒出香气。倒入生抽提鲜。

4、加入辣椒1勺。

5、肉馅炒均匀后,放入炒好的芹菜,放入红椒丝,大火翻炒均匀即可出锅。

15.芹菜叶鸡蛋饼

好吃的芹菜的家常做法(教你28道芹菜的做法大全)(15)

材料

芹菜叶适量;面粉适量;鸡蛋2个;牛奶适量;

花生油适量;食盐适量;胡椒粉适量;

做法

1、芹菜叶浸泡洗净;

2、切成碎末放到小盆里;打进两个鸡蛋搅匀;加点盐和胡椒粉搅拌均匀;

3、倒入一袋牛奶混匀;加入适量面粉;混合搅拌成均匀的稀面糊后静置10分钟;平底锅里点上少许油;

4、舀一勺稀面糊倒进去,端起锅晃匀;一面烙至凝固后再翻面烙熟即可。

16.芹菜炒鸡杂

好吃的芹菜的家常做法(教你28道芹菜的做法大全)(16)

材料

一只鸡的鸡杂(包括鸡心;鸡肝;鸡胗;鸡肠等);香芹200克;泡椒25克;泡姜25克;蒜2瓣;

生抽;料酒;淀粉;糖;郫县豆瓣酱;

做法

1、新鲜鸡杂切小件,鸡心对半切、鸡肝切厚片、鸡胗切片或者切成花刀(将鸡胗突出的一面向上,先斜切,根部不切断,再纵向切,一刀不切断一刀切断)、鸡肠切段,用1汤匙生抽、1茶匙淀粉抓匀稍腌;

2、芹菜去老叶洗净切成4厘米左右的段;

3、1汤匙豆瓣酱剁碎,泡椒斜切成段、泡姜、大蒜切片待用;炒锅烧热油下豆瓣酱炒香,炒出红油;下姜、蒜和泡椒炒香

4、下鸡杂炒断生,加1汤匙料酒翻炒;下芹菜同炒,炒断生即可;加糖、盐调味即可;

17.水芹菜炒米粉

好吃的芹菜的家常做法(教你28道芹菜的做法大全)(17)

材料

米粉500 g;猪肉200 g;水芹菜1把;鸡蛋4个;

生抽2大匙;老抽2大匙;盐适量;

做法

1、猪肉切成细丝;水芹菜切成段;鸡蛋摊成饼后切成丝;米粉提前用清水浸泡2小时之后水开放入泡好的米粉,2分钟之后捞出备用;

2、锅中放入油,放入猪肉丝翻炒变色;放入水芹菜,老抽翻炒;放入蛋皮丝翻炒;最后放入米粉,加入生抽翻炒均匀,加入适量盐调味即可。

18.自制泡芹菜

好吃的芹菜的家常做法(教你28道芹菜的做法大全)(18)

材料

鲜嫩芹菜1500克;

盐10克;花椒5克;大料3克;红辣椒30克;

做法

将盐、花椒、大料、放入锅内加清水熬成五香水后晾凉;将芹菜叶择洗干净,切成10厘米长的段,红椒洗净,晾干水分,一同装入坛中倒入五香水泡制1-2天即可食用。

19.炝拌芹菜花生米

好吃的芹菜的家常做法(教你28道芹菜的做法大全)(19)

材料

花生米100克;芹菜200克;红甜椒50克;小葱1棵;大蒜4瓣;生姜5克;

淡色酱油1大勺;香醋1小勺;白糖1克;盐适量;花椒15粒;八角1个;香油1小勺;辣椒红油适量(自选);五香粉或十三香少许;

做法

1、将芹菜去叶留茎洗干净、胡萝卜洗净;将花生米洗净浸泡半个小时,也可以不用浸泡直接煮;

2、将芹菜切成2厘米左右的段、红甜椒切成和花生米大小的丁;葱姜蒜都切成末;

3、将花生米放入小锅中,放入八角、花椒、盐大火开锅后小火煮5分钟,如果没有提前浸泡直接煮,需要煮20分钟左右;

4、将煮好的花生米捞出放到拌菜盆中;将芹菜和红甜椒丁放入煮花生米的锅中再煮开锅(大约2分钟)后关火捞出也放入花生拌菜盆中;

5、趁热放入酱油、醋、五香粉、盐、葱姜蒜拌均匀;凉后放香油辣椒红油拌匀即可。

20.芹菜炒猪脆骨

好吃的芹菜的家常做法(教你28道芹菜的做法大全)(20)

材料

脆骨8只;香芹2棵;红辣椒8个;姜2片;大蒜6瓣;大葱2段;

植物油;盐;料酒;糖;生抽;蚝油;孜然粒;孜然粉;

做法

1、脆骨板洗净,剁成段,焯水后迅速过凉水;沥干水分后切薄片备用;

2、红椒切碎、大蒜拍碎、葱姜切丝,香芹切段;

3、起油锅,油热后,下入红椒、大蒜和葱姜丝和孜然粒爆香;下入脆骨板用大火煸炒,炒至脆骨板变至金黄;

4、烹入料酒、生抽,盐、糖和孜然粉,翻炒均匀;下入香芹段,继续用大火翻炒1分钟,淋入适量蚝油拌匀,出锅即可。

21.香芹炒回锅肉

好吃的芹菜的家常做法(教你28道芹菜的做法大全)(21)

材料

五花肉300克;芹菜200克;红尖椒3个;生姜;大蒜;葱;郫县豆瓣酱;生抽;

做法

1、先将五花肉煮熟,捞出用清水冲洗干净,切片;芹菜切去根部择去叶子洗净,切成约2厘米长的段;红尖椒切圈,郫县豆瓣酱剁碎,生姜切丝,大蒜切粒,葱切花;

2、热锅内放入少许油,下入五花肉,将五花肉煎至两面微黄;下入生姜、大蒜、尖椒、郫县豆瓣酱,炒出辣味;

3、放入芹菜,炒两分钟左右;下入适量的盐与葱花,加入一小勺生抽炒匀即可。

22.银耳核桃拌西芹

好吃的芹菜的家常做法(教你28道芹菜的做法大全)(22)

材料

西芹3-4根;白木耳(银耳)1大朵;核桃仁3-4颗;盐1-2克;橄榄油0.5勺;

做法

1、白木耳用清水泡发,剪去底部结块部分洗净,入沸水锅里焯1分钟捞起沥水;

2 、核桃仁洗净,入沸水锅关火闷15分钟捞起,剥去核桃外衣;

3 、西芹洗净后切段,入沸水锅,滴入几滴橄榄油,焯1分钟捞起沥水;

4 、将所有食材放入碗里,加入橄榄油、盐拌匀即可。

23.西芹绿豆芽拌香干

好吃的芹菜的家常做法(教你28道芹菜的做法大全)(23)

材料

西芹;绿豆芽;香干;胡萝卜;生姜片;大蒜瓣;花椒粒;干红辣椒;食盐;食用油;

做法

1、整株西芹顺着一根根的西芹茎,从根部分离开,用清水冲洗干净。取其中1根西芹茎,左手握住中部,右手握西芹根部的凹陷部分。右手向下向里折回,把西芹的根部掰断,但不要掰下。右手握住掰断的根部向下顺着西芹茎拉,可以看到有无数的像细绳一样的筋条。继续往下拉,一直拉到西芹的底部。把筋条从西芹上拉下,使西芹去筋。

2、去掉筋条的西芹放在案板上,用刀分切成均等的小段。左手压住西芹段,右手握切菜器,把切菜器的刀刃垂直向下插入菜里面。用切菜器把西芹段切成细条状。

3、绿豆芽掐去根部,用清水洗干净。锅内放入足量的水,大火烧开。放入洗净的绿豆芽,大火焯煮1分钟。切好的西芹条。接着放入西芹条,继续大火焯煮1分钟。胡萝卜洗净,去皮后切成细条。胡萝卜条放入锅中,用筷子搅拌一下。捞出蔬菜,立即用凉水冲凉降温。

4、过凉的蔬菜放入干净无水的深碗中。香干用清水冲一下,用切菜器切成细条状。切好的香干条摆放在放入碗中的蔬菜上。大蒜、生姜片放入1个小碗中,撒入一点食盐,用擀面杖捣成泥。捣好的蒜泥和生姜泥放入碗中的香干条上。

5、根据各人口味,在蔬菜上均匀的撒入适量的食盐。取一个干净无水的小勺,倒入适量的食用油,加入几粒花椒和干红辣椒段。打开火,火苗调到最小,把小勺放在火的上方,炸至花椒和干辣椒变色出香味,关火。捡去杂质,把炸好的香辣油泼在生姜蒜泥上。用筷子把食材搅拌均匀即可。

24.黑木耳拌西芹

好吃的芹菜的家常做法(教你28道芹菜的做法大全)(24)

材料

黑木耳;西芹;蒜末少许;

生抽1.5汤匙;香醋1.5汤匙;香油1小勺;油辣子1小勺(可不加);蜂蜜0.5汤匙;

做法

1、黑木耳用冷水泡发,漂洗干净摘去老根。西芹掰开洗净,左手按着西芹,右手把刨刀按在西芹上,轻轻刮过,把老筋刮去。(这样口感更好些)

2、锅中放水烧开,入西芹焯水大约一两分钟即可,捞出立即浸入冰水中。用焯西芹的水,继续把黑木耳焯下,大约三分钟即可,捞出浸入冰水。

3、西芹和黑木耳都从冰水中捞出沥干水分,西芹切小段,黑木耳撕成小朵。全部放入大盆中。

4、生抽、香醋各1.5汤匙,香油、油辣子各一小勺,蜂蜜半汤匙调和成调味汁,拌匀。再切点儿蒜末,放入大盆中,倒入调味汁拌匀即可。

25.西芹百合炒虾仁

好吃的芹菜的家常做法(教你28道芹菜的做法大全)(25)

材料

西芹;百合;黑木耳;虾;盐;料酒;姜蒜;生粉;

做法

1、将食材依次准备好,西芹洗净切成小段备用;百合清水泡10分钟。捞出沥干。

2、将鲜虾去壳、剪去虾头,剔除虾线,用盐、料酒和鸡精和少量生分腌制一会儿;将锅烧热,倒适量油,烧至温热,将西芹段和黑木耳略炒至熟,盛出备用。

3、锅中留油,将姜蒜粒爆香,倒入虾仁和西芹黑木耳翻炒均匀;倒入百合,点水后,撒点盐,即可出锅。

26.草菇炒西芹

好吃的芹菜的家常做法(教你28道芹菜的做法大全)(26)

材料

芹菜;草菇;蒜;油;盐;

做法

1、芹菜洗净,切断。草菇洗净焯水。

2、油热后放蒜末爆香,放芹菜翻炒,加草菇翻炒均匀,略焖一会,加盐调味即可出锅。

27.翡翠桃仁

好吃的芹菜的家常做法(教你28道芹菜的做法大全)(27)

材料

西芹;核桃仁;大蒜盐;黑胡椒粉

做法

1、西芹撕掉老筋切成片,大火沸水焯半分钟捞出迅速放入冰水中备用(可保持西芹翠绿、爽口),“撕掉老筋”的原文是:“抽筋拔丝”;

2、冷锅冷油,放入核桃仁小火炒香出锅备用;另取净锅上火加底油烧至六成热,放入西芹、核桃仁、蒜蓉拌匀;加适量盐、胡椒粉调味,大火翻炒均匀;

3、最后用适量水淀粉勾薄芡即可(也可省略)。

28.凉拌芹菜叶

好吃的芹菜的家常做法(教你28道芹菜的做法大全)(28)

材料

芹菜叶,红菜椒,生花生,蒜沫,醋,盐,生抽,味精,香油,糖少许

做法

1.芹菜叶洗净用开水烫一下,挤干水分,切成细小的段。

2.红菜椒也用开水烫一下,切成细丁。

3.生花生一小把放在碗里到微波炉里高火两分钟,放凉后用手搓去皮(如果家里有现成的就可以直接用)。

4.把芹菜叶,红菜椒丁和烤熟的花生放一起,加蒜沫,醋,盐,生抽,味精,香油和少许糖一起拌均即可。

好吃的芹菜的家常做法(教你28道芹菜的做法大全)(29)

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