西安市水盆羊肉最好吃是哪家(西安史上最强水盆羊肉评测)

西安市水盆羊肉最好吃是哪家(西安史上最强水盆羊肉评测)(1)

大家好,我是千斤小哥,你看窗外,蒙蒙细雨,下的都是我对泥萌的思念!

这次,小哥我在三伏天,用了一个半月时间,花费2431元,吃完西安 71 碗水盆,每日暴汗犹如一个行走的花洒,滋润着长安肥沃的土壤,终于完成这份「西安水盆美味大全」!每一个字都彰显燥热的坚强,小哥我拍拍肚腩告诉大家,想吃水盆,看它就完事了!

读完它,你将:

1.获取西安最牛逼的水盆羊肉排行榜;

2.帮你找到你最爱的那一盆;

3.哼!再也不羡慕张小敬了!

以下是正文...

七月,美丽的季节。后台可爱的粉丝们,呼声从葫芦头突然变成水盆羊肉...大家对美食的爱变得突然,小哥我放下葫芦头陷入思考,到底发生了什么?

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一脸懵逼的我

原来,《长安十二时辰》在疯狂热播,小哥我一眼就看到热巴的老公千玺。等等,这跟水盆有什么关系???

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直到我看见了张小敬老师...

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小哥我点根软延安,望着那碗肥肠,喝了几瓶酒,晕晕乎乎,机智大胆的决定:葫芦头再见,我!也!要!吃!水!盆!

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带着粉丝们诚挚的水盆名单,小哥我粗发啦!

突然的决定总是充满意外的惊喜...

三伏天每天喝上5、6碗羊肉汤,emmm...你们懂得,羊肉很滋补,让年轻气盛的我,有点小小的躁动,害羞。

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水盆羊肉,俗称“六月鲜”,以羊腩肉为主,源自陕西渭南大荔县朝邑镇(原同州府治朝邑县),现在一提,大荔、蒲城、澄城三县的水盆羊肉最有名气,可见渭南是水盆界杠把子,另外,渭北和乾县的水盆也别具一格。

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老饕想必都有一个观点——西安的水盆不咋滴,但对于广大吃货来说,离家近才是王道呀!

所以,本次评测,暂时只测西安当地水盆,至于渭南渭北的,以后有机会再给大家推荐吧!其他地方的水盆进入西安后,根据西安人口味,有了产品的改良,比如加入粉丝,调味改进等,渭南的水盆是没有粉丝的

西安水盆风格多样,小哥我不仅尝遍渭南风味,西安本地和甘肃风味也没落下,每种都各具特色。



  • 大荔、蒲城、澄城的水盆肉嫩汤鲜,有花椒味,或者茴香味,喝几口麻香出众!标配现打酥脆月牙饼 一碟小菜,汤清,鲜美,泡馍吃、夹羊肉小菜吃均可;
  • 西安本地的水盆突出油厚味重,一勺油泼辣子喝的过瘾,标配现打白吉馍,一般馍都泡着吃,有人也强行掰开夹菜;
  • 甘肃水盆以庆阳风味为主,肉味轻汤味重还可再加羊杂羊血!标配一角锅盔馍,emmm,小哥我这次是没吃到现打的。

风格挺多,吃哪个就是你的事辣~

另外,强调一下,如何在水盆店假装自己是老饕?

对于不少小白吃货来说,以为水盆的馍全部要泡进汤里,不行,这样会被邻桌大爷鄙视!

请你记住,在西安吃水盆,请掰开一个馍,夹入小菜和肉,手工diy一个夹馍出来,你就会发现,隔壁桌的大爷微微点头,给你投来赞许的目光。

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哎呦,小伙子不错呦!

饭量大的男孩,可以来三个馍,秉持“一泡一夹一单走”的基本原则,单走的意思就是孤单的行走。

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别说,味还不错!

当然,这种夹馍吃法,在一些老饕眼里是鄙视的,在他们眼里夹馍是一种很low的行为,他们认为馍只属于汤!

总之,水盆因为牵扯太多地域,而且调味吃法不尽相同,导致出现一条完整的鄙视链,大家谁都瞧不上谁。

在小哥我看来,舒服最重要啦,吃饭嘛,开心点,人间不值得!

小哥我都吃了哪些水盆呢?

有水盆的地方就有小哥我的jio步,这次西安东西南北71家店都去了嗷!

每日暴汗奔波,在酷暑与大雨中行走,有几家店去了三四次才吃到...

(拔草名单如下,排名不分先后喔)

  • 澄城崇斌水盆羊肉(后宰门店)
  • 澄城水盆羊肉泡(翠华路)
  • 古hui雷记澄城水盆羊肉
  • 澄城雷记水盆羊肉
  • 雷记澄城水盆羊肉(振兴路)
  • 庆阳老赵家羊肉
  • 淳澄水盆羊肉 祖传三代烹法
  • 邱合水盆
  • 艾老幺牛羊肉汤馆
  • (梁记)锦鸿水盆羊肉
  • 澄城水盆羊肉澄心澄意
  • 虎子水盆羊肉
  • 吕记澄城水盆羊肉
  • 西安盈盈水盆
  • 东滩水盆羊肉
  • 杜记水盆
  • 澄城会馆
  • 老安家水盆羊肉
  • 老白家水盆羊肉
  • 澄县老哥澄城水盆羊肉
  • 九鼎大荔同州水盆羊肉
  • 恒记澄城水盆
  • 清雅水盆
  • 东府小杨水盆
  • 朱家水盆
  • 老肖家水盆
  • 张记老蒲城羊肉
  • 澄县老店水盆羊肉
  • 高记水盆大肉
  • 杨记澄城水盆羊肉
  • 伊兰香牛羊肉水盆
  • 老张家庆阳鲜汤羊肉
  • 旭昶水盆羊肉
  • 咏生水盆羊肉
  • 明盛澄城水盆羊肉
  • 渭北永平水盆羊肉
  • 马家老六水盆羊肉
  • 陈老五澄城水盆羊肉
  • 盛泰祥水盆羊肉
  • 叼蒲城水盆羊肉
  • 荟君楼蒲城水盆羊肉
  • 老铁家水盆清汤羊排(老板出国玩)
  • 澄城老三水盆羊肉
  • 重泉水盆羊肉
  • 澄城水盆羊肉馆
  • 老孙家饭庄(东关店)
  • 雷超正宗水盆羊肉
  • 二掌柜水盆羊肉
  • 澄城水盆羊肉 大唐老汉喜
  • 韩家水盆羊肉
  • 崇德楼水盆羊肉泡馍馆
  • 李老五腊牛肉夹馍
  • 老米家泡馍(永宁门店)
  • 真牛 牛羊肉水盆
  • 西市老街味道
  • 春生水盆
  • 龙祥水盆羊肉
  • 芳芳水盆羊杂专卖店
  • 老金家水盆羊肉
  • 蒲城响石盖福禄羊肉馆
  • 贾家水盆总店(文景路)
  • 老字号澄城王记水盆羊肉
  • 憨娃澄城水盆羊肉
  • 澄城煜璋水盆羊肉
  • 陈掌柜澄城水盆羊肉
  • 叶氏澄城水盆羊肉
  • 同州水盆羊肉
  • 澄城张记水盆羊肉
  • 清心澄城水盆羊肉
  • 老房家水盆羊肉

其中,坊上老铁家老板出国玩去了,老房家在疯狂转让。

去过的店我都标注啦

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西安最全羊肉地图,咩

如何评价一碗水盆好不好吃?

小哥我主要从以下三个维度考量

  • 肉:肉质鲜嫩,无膻味,吃着调味刚好,肉香浓郁,不干不柴。煮的太久,没有味道会减分;
  • 汤:应突出一个「鲜」味,入口香料咸淡完美融合,调味天然醇厚,用味精鸡精提味的会减分;
  • 馍:不分种类,「现打」是最好的,皮酥里软,麦香四溢,干吃都香的就是好馍。

一句话,整体吃着鲜上加香,这样的水盆必须强烈给它打电话,skrrr~

老规矩,吃完打分

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休息了两天,小哥我再次出发复盘,又一轮二十多家的评测,水盆这个磨人小妖精,排个一二三可太难了,前三名每家去了至少三次!

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好了,看看小哥我这次的水盆之旅吧...

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古有武大郎卖炊饼,今有千斤哥吃水盆

来,让我们看看这片绿油油的草原。

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要想生活过的去...

插句嘴,吃了这么多,小哥我更偏爱渭南风味的水盆,西安本地水盆风格和渭南差别很大,说实话,感觉就不是一种食物。

再让你们饿一饿。

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吃了大半个三伏天

坚强,滋补,肥胖

一份西安水盆榜单

终于出炉 撒花啦!

「2019年度西安最强水盆羊肉排行榜」

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红榜店地址如下

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除了红榜,如果你离它们近,也可以去尝尝!

  • 芳芳水盆(大皮院)
  • 马家老六(大莲花池)
  • 澄城水盆羊肉(大明宫西二府庄)

红榜风采,详见下文!

(建议吃饱了再看呢)

8. 清雅水盆羊肉

独具格调的药膳香

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西安水盆江湖,清雅算是老资历!作为北郊霸主,可说实话,小哥我整体还是失望的。

两次午后到店,无一例外都打烊...第三次登门,总算见到开门的清雅,人不少,颇有「西安最牛逼水盆」的气势~

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汤上盖层厚厚的辣子,味道浓烈,但是真的很咸,让期待的我很是失落,像是一碗肉还不错的麻辣粉丝汤...

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初尝比较失望,复盘时再去,才发现他的吃点在哪。

汤不变的咸辣里,尝出几丝药膳香,多了几分深沉滋味,吃了70多家水盆,清雅的调味也算独具格调,也明白大家为什么去排队,为清雅扳回一分。

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除了汤味独特,羊肉质地十分嫩滑,两次复盘肉质都不错,算是一亮点!可槽还是要吐的,汤鲜差口气儿,馍少了点灵魂,还有,为什么那么咸?

作为北郊一霸,可以去品尝品尝,口淡的就算了,勉强上榜。

价格:普通22元、优质40元

缺点:汤鲜差口气儿,馍少了点灵魂

地址:萧家北巷九合院楼下商铺

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7. 澄城水盆羊肉(澄县老哥红庙坡店)

调味均衡,柔和适口

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与店名一样,这碗汤的气质如同一位温厚实在的澄县大哥。

饭点时候人气火爆,店内挤满等位的食客,算得上附近人的吃饭好去处了!

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汤鲜浓,料味、麻香都不抢风头,滋味纯正,为这碗水盆奠定了好基调。

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肉、馍、粉丝各自均衡,相得益彰!肉量虽不多,但品质优秀,柔嫩中饱含肉香。馍打的恰到好处,浑身裹满麦味。低调的粉丝也坚守着岗位,口感爽滑不烂!

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糅合在一起,是标准的水盆味道,虽然没有让人惊艳的浓厚色彩,但却实在的抚慰了吃客的心。

饭点十分,人满为患,几个老哥开瓶白酒,高谈阔论,熙熙攘攘,关中风情尽现。

小哥我如果住在附近,绝对常去!

价格:普通22元、优质30元

缺点:挑不出毛病,但却少点惊艳

地址:大兴东路梧桐坊1楼

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6. 伊兰香牛羊肉水盆

味浓料足,回坊风味

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水盆,可不是渭南的专属~作为一个西安男子,记忆里的水盆味道,都是正宗西安血统!

自强西路最西头,有“小回坊”的称号。伊兰香就坐落在那里,这家水盆比较特别,除了羊肉,居然还有牛肉!小哥我上来就要了一份牛肉水盆,为什么呢,因为牛肉便宜一点~(复盘时要了羊肉嗷)

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关中小店,要一地蒜皮才地道

汤表面布满蒜苗香菜,一股肉香扑面就来~料足味浓,似乎是西安水盆的一大特色,店家会给汤里加羊油,羊油融化浮在面儿上,感觉十分“坊上”。

汤入口小哥我浑身酥麻,浓而鲜,油也没有抢戏,去了几家坊上的水盆,伊兰香没有那种十分“膻”的味道。

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现打的白吉馍非常加分,不像渭南月牙饼那样细致,可外焦里软麦香浓郁丝毫不输!泡在汤里,便是肉 麦灵魂的交融升华...

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这家是干辣子,不要加太多,辣子里有盐,加多会咸,而且辣椒不好吃,别问我怎么知道的。

美中不足,无论牛肉羊肉,肉质略柴,不知道是不是小哥我命不太好,一个年轻小伙嚼的有些疲惫,有些寂寞,还有些无助。

个人认为,伊兰香比起坊上那几家水盆更胜一筹。

价格:普通20元、优质30元

缺点:肉差点意思,柴

地址:自强西路81号

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5. 贾家水盆总店(文景路店)

浓郁过瘾,西安本地风味

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又一家西安本地水盆,点评只有可怜的一条。关中人浓烈朴实的气魄,在这碗汤中展现的淋漓尽致。

不同澄城水盆的清亮,贾家水盆上来就气质不同,一层厚厚的小葱香菜油泼辣子打足气势。

汤入口,浓厚的料香,隐隐透着些药膳味,紧接着便是来自油泼辣子以及一层厚油的暴击,小哥我的嘴顿时就被糊住了...

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美食的探寻总是要征服艰难险阻,小哥我不羁的把嘴一抹,决定做征服这碗水盆的男人!油腻散去,便是浓烈刺激的爽感,还有几丝汤鲜在嘴里回味~

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羊肉吃起来是少见的软烂鲜嫩,与厚重的调味完美融合,绝对是水盆界优等生。

老板很热情,每桌还送一碗茶,貌似是还不错的茶。水盆整体调味浓郁,甚至有些重口,厚厚的油湖嘴,一碗很“关中”的水盆,可以去尝尝!

价格:普通22元、优质40元

缺点:馍给80分,再优秀点会更好

地址:凤城南路17号正东方向34米

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4. 雷超正宗水盆羊肉

油而不腻,汤清味鲜

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雷超正宗水盆,是让我十分惊艳的一碗。

「正宗羊肉泡」的大碗端上,豪迈的气息中,小哥我暗暗揣测这将是一碗味厚汤重的水盆~

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果然,汤表面厚厚一层油花,嗯,很“老陕”...端起碗小哥我信心满满迎接心中那个麻香刺激的味道,诶?等等...事情好像跟想象中不太一样??

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油、麻、咸、厚并没有出现,首先向我走来的竟是「鲜」!

一层油入口顷刻散去,肉汤本味瞬间迸发,预想中的关中汉子变成了温润女子,小哥我守着雅致的汤有些恍惚...

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在这碗温润滋补的汤中,肉的存在略带英气,质地并未完全软烂,但吃起来软韧不柴~

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馍很与众不同,油香里糅合了调料咸香,夹肉菜吃香味层次丰富!调味温润适口,鲜美的汤喝起来醇厚有味,品质一口就能吃出差别。

另外,复盘阶段,小哥我那一碗里有一片肉略带腥气,实在减分,本身排名可能会更高。

胃难受的时候,来这里喝碗温润的汤,你肯定会舒服很多哦~

价格:普通23元、优质33元

缺点:复盘时碰到肉有异味,品控还需加强...

地址:曲江新区中海东郡小区西门向南100米

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3. 澄城崇斌水盆羊肉(后宰门店)

一碗醇厚霸道的肉汤

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实力与名气匹配,崇斌必须拥有姓名!粉丝群里那些拍胸脯推荐崇斌的盆友,emmm,你们很有眼光~

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小店虽小,但透着一股王者之气,随处可见的名人合照,不明觉厉。水盆在人声鼎沸中缓缓向我走来,和其他优秀的澄城水盆一样,汤色极为清亮,孤星几丝油花儿,看来又是气质淡雅的一碗~

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入口鲜味很有冲击力,与加味精敷衍的鲜不同,散发食物本味。精华都融合在汤内,醇厚霸道,鲜味之后,肉的质感登场,汤清味浓,两个相悖的特点被崇斌完美结合在一起。

西安市水盆羊肉最好吃是哪家(西安史上最强水盆羊肉评测)(47)

鲜嫩的肉片浮在汤中,浸足料香,紧实入味被发挥到极致,一个不吃羊肉的人,也许也会被它打动...然鹅,小哥我去了三次,肉的表现逐渐趋于平庸,这一点有些遗憾。

馍的实力略显不足,厚度偏薄,外壳偏硬,馍芯呢吃起来有些粘牙。

整体是一碗值得拔草的汤,均衡鲜美,强烈推荐!

价格:普通23元、优质32元

缺点:馍不够完美,复盘时肉有些硬

地址:后宰门与北新街交叉口向西20米路南(筑梦幼儿园对面)

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2. 盈盈水盆羊肉

绝对难忘的花椒香气

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这么说吧,没吃过水盆的人吃完就会爱上它!据老板说,他们是渭北风味。

区区十条点评,可见名气和网红店差距很大,但是小哥我这次,一定要让盈盈上榜!!!

西安市水盆羊肉最好吃是哪家(西安史上最强水盆羊肉评测)(50)

店名非常小清新,“盈盈”配水盆,emmm,水盆这种硬货竟然有点小仙女的气质~

西安市水盆羊肉最好吃是哪家(西安史上最强水盆羊肉评测)(51)

汤一端上,清亮干净,没有太重的油花,气质清纯。虽是肉汤,但喝着鲜美爽口,不喜欢油腻的小仙女们也能喝的毫无压力!

汤里漂浮的青花椒算是整碗汤的MVP,独特的香味让肉汤顿时有了灵魂,喝一小口,椒香直冲味蕾,丝丝的香麻恰到好处,完全不会麻到你跳脚。

西安市水盆羊肉最好吃是哪家(西安史上最强水盆羊肉评测)(52)

肉质细嫩软烂,月牙馍软中带韧,小哥我只恨没要个优质,肉都夹馍了,喝汤的时候没肉了竟有些空虚...

西安市水盆羊肉最好吃是哪家(西安史上最强水盆羊肉评测)(53)

一碗优质的水盆,可以放心大胆的推荐给亲朋好友!

吃了70几家,盈盈的调味真的出挑,浓烈的第一口,绵延的第二口,完美的一整碗,花椒的存在实在加分,妙!

价格:普通22元、优质40元

缺点:请点优质的!

地址:东站路58号

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1. 陈掌柜澄城水盆羊肉

“佳味鲜汤”,清新鲜美

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提到钟楼小区,懂吃的人嘴角估计会悄悄上扬~

XX绿豆饼、XX卤面、XX煲仔饭...一家家民间高手藏匿在此。

江湖涌动,低调的小店已经初露锋芒。饭点来,店内外统统满员,好不容易找个空位坐下,小哥我开始激动搓起手手...

等饭的工夫,小哥我凭借CET4级听力水平收集到情报,这并不是老店,开业时间不算长~看着墙上挂着“佳味鲜汤”几个大字,小哥我越发好奇它的味道!

西安市水盆羊肉最好吃是哪家(西安史上最强水盆羊肉评测)(56)

汤在午后的阳光下显得清澈透亮,表面游动着水灵的葱花香菜,入口便让人惊艳!汤味具备肉的醇厚,又恰到好处引入柔和清新的鲜,有比盈盈更为优秀的融合美!一碗藏在小区的肉汤,树影斑驳,阳光一照,烟火气十足。

西安市水盆羊肉最好吃是哪家(西安史上最强水盆羊肉评测)(57)

羊肉细腻软嫩,仿佛刚出浴的精灵,肉香丰沛~烫手的馍焦脆软韧,干吃几口,竟有点舍不得泡进汤中...

西安市水盆羊肉最好吃是哪家(西安史上最强水盆羊肉评测)(58)

肉馍CP无懈可击,与汤、小菜完美合一,行云流水,一口入魂,符合小哥我心目中对于「优秀」的一切标准!

西安市水盆羊肉最好吃是哪家(西安史上最强水盆羊肉评测)(59)

汤美味佳,这碗脱俗的香,绝对是值得专门来品尝的味道!

只是复盘三次,第二次的汤略显单薄,而且有些咸,肉呢,还有点柴,稳定性需要时间的考量。

价格:普通20元、优质28元

缺点:保持稳定呀!

地址:竹笆市南大街80号(钟楼小区内)

西安市水盆羊肉最好吃是哪家(西安史上最强水盆羊肉评测)(60)

红榜描述结束啦!

但是,这里还有一个“真牛”的吐槽...

没错,这是一家名叫「真牛」的平凉水盆,坐落在繁华的曲江。

首先价格牛!一份羊肉水盆32元的价格,在西安普通(非优质)水盆界算是艳压群雄~

为了不错过任何一家可能的好味道,小哥我颤抖着手扫了付款码...

先上来的馍让人惊叹!独一无二的四方造型,不能再牛的奢华logo,没入嘴前,这就是小哥我心中的水盆爱马仕啊!!

西安市水盆羊肉最好吃是哪家(西安史上最强水盆羊肉评测)(61)

然鹅...正品高仿就在一念间。

味精勾兑的咸、柴还没味的肉以及一泡就成渣的“奢华”馍,「真牛」水盆...emmm...

西安市水盆羊肉最好吃是哪家(西安史上最强水盆羊肉评测)(62)

另外,南稍门非常火爆的锦弘水盆羊肉,有很多小伙伴推荐,但是,我去了三次!!!实在没吃出来火爆在哪里,吃完一头黑人问号???感觉味道很正常,甚至有点不喜欢,到底...好在哪里?

(评测结束)

「三伏天水盆之旅」终于告一段落,感谢大家的倾力推荐,爱你萌!

评测不易,每天喝到撑破肚皮,小哥我觉得自己彷佛变成一只灌满肉汤的气球...

呃,最尴尬的是碰见味道不行的,店里还只有我和老板二人。一口下去,就知道水平不咋地,可是你们知道,偌大个店,就我一人再吃,空气安静,感觉老板就坐在旁边盯着我说:

“小伙子,给点面子,吃完它!”

不吃完就走,感觉很不给老板面子啊!

每次为了老板们,我还要强行喝下半碗...

西安市水盆羊肉最好吃是哪家(西安史上最强水盆羊肉评测)(63)

另外,水盆羊肉这个名字,听起来很西北,感觉很粗狂,有种黄土高坡的既视感,但是并不是这样!!热巴和小哥吃了几次,在她眼里是恐惧的,毕竟仙女的世界没有水盆,但是没想到她吃了几碗,鲜美的汤让她开始爱上这种食物。水盆真的属于关中美食里的“鲜味”代表,喝起来温润舒服,没有你们想象的狂野!!!

不过水盆店里的景象,真的很“关中”,总是围坐着一群老哥,操着陕西话,一人一碗水盆,要几个凉菜,再来一件啤酒,一个个喝的面红耳赤,吹着愉快的牛逼,那是老哥们幸福的下午。

一个多月的结果,希望你们能带着榜单,吃到你最爱的那一碗水盆!因为风格不同,你可以根据红榜描述进行选择。当然,如果你有更牛逼的水盆推荐,一定要在留言区冒个泡鸭!

emmm...祝大家吃的快乐,生活舒心,小哥我即将踏上肥肠之旅啦!

西安市水盆羊肉最好吃是哪家(西安史上最强水盆羊肉评测)(64)

(完)

本次评测由

千斤小哥

本人赞助

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