自制南瓜派的做法大全，跟饭店大厨学的南瓜派的做法

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自制南瓜派的做法大全，跟饭店大厨学的南瓜派的做法

南瓜瓤蒸13分钟，拿出来冷一会儿，去皮取肉备用。 蒸南瓜的时候可以制作派皮。黄油切成块，低筋面粉，盐，鸡蛋，水，香草精倒入搅拌机，低速混合成沙粒状。也可以手和面，但需要先把黄油稍微融化下。 把饼皮混合物倒出，和成面团。醒30分钟后擀成3mm后的面皮。注意面皮尺寸需要比派皮大5公分左右。 面皮放在派模具里，多余的派皮用手抹掉。派皮需要扎点小洞以便烤制时排气。小洞不用扎太深，以防扎漏。 派放进烤箱烤制185℃ 20分钟。注意需要在派皮中放一些重物，不然派皮会变形鼓包（我用了一张锡纸装了绿豆）20分钟后，取走绿豆，再烤10分钟，这样把派皮中间也烤熟，不然派皮中间会不熟。 南瓜压成泥（我用搅拌器打的)取3/4的倒入锅中，加入红糖，木糖醇，肉桂粉，香草精。小火慢熬，直到南瓜变成粘稠的糊糊，红糖全部融化，这个过程大概10分钟。 炒好后的南瓜糊冷却，和剩下的1/4南瓜糊，以及奶油奶酪，鸡蛋搅打均匀。 把搅打均匀的南瓜糊倒入派皮。我这人不小心扎漏一个洞，所以用了锡纸垫在派皮和模具中间。 派放入烤箱200℃上下火烤15分钟，之后转下火继续烤30分钟。 烤好后就可以切啦！美滋滋，甜度刚好。,