韭菜炒河虾家常做法（韭菜炒海肠）

“海肠仅在渤海湾有，它的营养价值丝毫不必海参差，处理过的海肠价格非常高，海肠需要快火急炒，否则就会像皮筋一样咬不动。”

主料

• 海肠 (200克)

• 韭菜 (200克)

辅料

• 姜 (一片)

• 蒜 (一瓣)

• 油 (10ml)

• 盐 (适量)

厨具

炒锅

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  这就是海肠，已经处理过的海肠，肠子已经去掉；活的海肠估计一看照片会吓跑一批的；处理过的海肠60一斤

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  准备海肠和韭菜

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  海肠务必使劲洗，洗掉它的粘液，中间切开，去掉2头，2头是嘴，有毛刺

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  韭菜洗净切寸段

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  炒锅放油，放姜、蒜炒出香味

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  放入韭菜大火快速翻炒

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  韭菜变软的时候，放入海肠

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  快速翻炒3-4下，关火放盐调味，盛出即可

小窍门：

急火快炒最重要，否则非常容易炒老了。

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