为什么只吃脂肪也能减肥（为什么减肥的时候）

减肥我所欲也，健康亦我所欲也。减肥就是要减脂肪，所以一点脂肪都不能吃，是对的吗？今天我来一一分析，让你做个明白人。

脂肪，是我们身体需求的三大营养物质之一，另外两个是碳水化合物、蛋白质。脂肪广泛存在于各种食物中，坚果中有脂肪，鸡蛋黄有脂肪，肉里面有脂肪，食用油全是脂肪。鸡蛋和肉类中含有丰富的蛋白质，也是人体必需的营养。脂肪不能太多，缺乏更是有害的。皮下脂肪贮存着人体过剩的能量。

引起我们肥胖的主因，不是吃了太多脂肪，而是太多碳水。（这一点估计颠覆了很多人的认知，无数的人告诉你是脂肪，可以我看看前面的文章，以后我会再讲解。碳水摄入多少，人体几乎都会吸收，脂肪不会全都吸收，过量地会排出去。一般人一次能吃掉一大碗面条，却喝不了几口油脂，稍微多了就会反胃呕吐。便秘的时候，喝两口植物油，能通便，因为过多的油脂会随大便排出去。并不是说可以吃大量脂肪，吃多了一样有害健康。）

一、脂肪是人体细胞组成和功能物质的材料，脂肪在人体内分解吸收为甘油三酯、脂肪酸、磷脂、胆固醇。细胞膜的膜脂是由磷脂、糖脂和胆固醇等组成；脑髓和神经组织含有磷脂和糖脂；固醇类物质是合成类固醇激素的原料。细胞膜结构中，磷脂占到60%以上，而胆固醇与胆固醇酯大概占20%左右，在大脑和神经组织中所占的比例更高。神经细胞的兴奋需要通过电信号来传递，就需要脂类来绝缘，不然电信号跑去别的神经细胞上，就乱套了。所以人的生命活动离不开磷脂、胆固醇，儿童在发育期间更不能缺。

二、吃适量的脂肪，也是为补充人体必需的脂肪酸，脂肪酸有40多种，有几种人体不能合成，必须要通过食物提供。脂肪酸对人体有生理调节作用：作为合成其他化合物的原料；使胆固醇酯化，降低血液中胆固醇和甘油三酯含量；提高脑细胞活性，增强记忆力和思维能力等等。摄入的胆固醇不够，内源性胆固醇反而会增加，体检中发现的胆固醇升高是内源性胆固醇。（可以关注我，看看我以前的文章，关于胆固醇的详细介绍。）

三、促进脂溶性维生素的吸收利用。维生素A、维生素D、维生素E、维生素K的脂溶性的，需要和脂类一同进食，才能充分吸收。比如我们知道的，胡萝卜炒着吃营养吸收才好，生吃胡萝卜或者其他蔬菜，脂溶性维生素吸收的就会少很多。

四、增加饱腹感。脂肪的消化速度慢，在胃里停留的时间比较长。俗话叫做耐饿。当一餐中吃了过多的脂肪，半天都饿不了。当一次进食50克以上脂肪，需要4-6小时才能从胃中排空。我的个人经验，第一口就吃比较油的食物，很容易吃饱，吃的总量就少了。千万不能吃太多。

五、减肥中，热量摄入减少，运动增加了热量的消耗。身体会消耗大量葡萄糖，再消耗脂肪。蛋白质也会分解作为能量供需，减肥中同样注意补充蛋白质。减肥过程中，摄入适量的脂肪，不是在和减肥作对，而是补充身体必需的营养，身体健康才是第一。

六、既然脂肪不可或缺，那么要怎么吃？吃多少呢？现在有不少营养指导的，各种算法都不相同。比较权威的说法，每天吃的油脂类食物占到一天总能量的30%，包括肉蛋奶中所含的和直接油脂的摄入。

有种算法比较简单，也适合大多数人，中等身材轻体力劳动者，一天的能量：身高减105（如175CM的身高，就是（175-105）×30=2100千卡。）每克脂类产生9千卡能量，脂类就是2100×0.3÷9=70克。肉蛋奶中的脂类占到一半，植物油占到一半比较合适。还要根据个人实际情况做出调整，劳动量和运动量大的，适当增加；减肥人群适当减少。鸡蛋的脂肪含量是10%左右，鸡胸肉的脂肪含量5%，全脂牛奶的脂肪含量是3%，猪瘦肉的脂肪也有6.2%，肥瘦相间的猪肉含有37%。大家可以查查食物营养表，就能算出来。

实际生活中，每天70克的脂肪摄入，我们很多人未必能达到。吃的肉基本是瘦肉，吃了一点肥的都去除了。植物油是炒菜用的，不可能把菜汤都全喝。

减肥的时候，能量消耗大，却不能补充过多的热量，但是营养物质是一点都不能少的。比较推荐是鸡蛋（蛋黄也要吃）、牛奶、鱼肉、全谷食物或者根茎类代替米面、蔬菜一点不能少，还有各种坚果。膳食均衡才能长久健康。

我国大多数人，不是脂肪吃太多，而是碳水化合物吃太多。想知道为什么，关注我，后面的文章告诉你。

总结：摄入适量的脂肪，是身体必需的。减肥要减少碳水的摄入。