什么家常菜下饭好吃又好做(学会这10道家常菜做法)

#跟着大厨学做菜#

又到了春夏之交的时候,估计不少人正备受煎熬,因为在这个季节里,有些人会出现食欲不振、胃口锐减等现象。这样的情况,导致不少人一点精神都没有,同时身体的营养也渐渐跟不上,身体也慢慢拖垮了。所以说,在这春夏之交的时候,务必要从美食上下手调理自己的身体,为自己补充养分,渐渐恢复红润气色。


菌菇拌菜

什么家常菜下饭好吃又好做(学会这10道家常菜做法)(1)

食材准备:香菇,金针菇,菠菜,鸡蛋,木耳,胡萝卜,蒜末,小米辣,芝麻,生抽,陈醋,蚝油,香油,白糖等。

步骤一:金针菇切刀根部去,清洗干净。胡萝卜洗净后切成丝,木耳泡发撕成小块,香菇洗净后切片,备用。

步骤二:碗中加入蒜末、小米辣、芝麻,淋一勺热油,加适量的生抽、陈醋、蚝油、香油、白糖,搅拌均匀。

步骤三:锅中烧水,把木耳、香菇、金针菇下锅焯水三分钟,再把菠菜、胡萝卜下锅焯水三十秒即可。

步骤四:将一个鸡蛋打成均匀的蛋液,摊成薄薄的鸡蛋饼,再切成条,备用。

步骤五:把所有食材放入一个大碗中,再把料汁倒入碗中,拌一拌开吃吧。喜欢吃菌菇类的一定要试试这道拌菜,食材丰富,膳食纤维丰富,味道特别棒。


凉拌酸辣虾滑

什么家常菜下饭好吃又好做(学会这10道家常菜做法)(2)

准备食材:大虾、鸡蛋、柠檬、白芝麻、蒜瓣、洋葱、香菜、生抽、陈醋、蚝油、食盐、白胡椒粉、料酒、淀粉

做法:

(1)大虾去头去壳挑去虾线剁成泥,柠檬洗净切片,蒜瓣剥皮切末,洋葱切丁备用。

(2)调馅料:虾泥放入碗中,打入一枚鸡蛋,加入适量的食盐、白胡椒粉、淀粉、料酒充分搅拌均匀备用。

(3)锅中倒入适量清水煮开,戴上一次性手套取适量馅料用虎口挤出丸子状。

(4)依次下入锅中,煮至虾丸浮起熟透后关火出锅,过凉水盛入盘中备用。

(5)将调好的料汁淋在虾丸上,浸泡一会至入味即可开吃,低脂无油巨好吃,酸辣爽口还不长胖,大人小孩都爱吃!


香菇烧油菜

什么家常菜下饭好吃又好做(学会这10道家常菜做法)(3)

所需材料:香菇半斤、油菜半斤、油盐适量、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、水淀粉适量、

做法步骤:

1.把香菇的伞柄部位剪掉不要,把香菇放到清水中投洗干净,油菜摘去老叶,投洗干净。

2.把大一些的香菇,用刀片成3片,小一些的片成2片待用。

3.把大一些的油菜平均切成6瓣,小一些的切成4瓣。

4.锅内加入水烧开,淋入几滴油,再加入少许盐,下入油菜焯水,把油菜焯水至颜色变深绿,将油菜捞出,油菜焯水时,在水中加入少许油和盐,可以使油菜的颜色更鲜艳翠绿。

5.把油菜捞出后,马上放到冷水中投凉,使油菜迅速降温,捞出,沥净水分。油菜焯水后,马上放到冷水中,使油菜迅速降温,这样油菜的颜色不会变黄,还能保持油菜脆嫩的口感。

6.锅内水重新烧开,下入香菇焯水,将香菇焯水至稍变软,将香菇捞出,沥净水分待用,香菇的伞盖褶皱内很容易藏杂质,焯下水能去除掉杂质和异味,还能保持香菇的味道纯正。

7.锅内加入油烧热,下入蒜末爆香,再下入香菇翻炒1分钟左右。

8.再下入油菜,加入蚝油,淋入少许水淀粉勾薄芡,大火翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。


干锅鸡块

什么家常菜下饭好吃又好做(学会这10道家常菜做法)(4)

材料:鸡块、青椒、洋葱、姜片、豆瓣、葱花、蒜片、料酒、红油、干辣椒、花椒、鲜汤、盐、白糖、味精、香油。

1.将鸡块洗净,放入部分姜片、部分葱花、盐、料酒拌匀,腌渍15分钟,青椒、红椒洗净,切块,洋葱洗净切块。

2.锅置火上,加油烧热,下入干辣椒、花椒酱、姜片、豆瓣、蒜片炒香、倒入鸡块、鲜汤、青椒块、洋葱块、葱花,调入料酒、味精、白糖、红油、香油炒匀即成。


香辣牛杂

什么家常菜下饭好吃又好做(学会这10道家常菜做法)(5)

食材:牛肚,牛肺,牛心等;姜;蒜,蒜叶;干辣椒,红辣椒;调料:油,盐,味精,蚝油,十三香,酱油,胡椒粉,料酒

做法

1、将牛杂洗净切配,放料酒焯水

2、准备配料

3、热锅热油将牛杂煽炒至出油后放姜蒜,干辣椒,红尖椒调味(盐,味精,蚝油,十三香,酱油,胡椒粉)

4、放少许高汤煮入味后放入大蒜叶拌匀即可出锅了


爆炒麻辣鸡

什么家常菜下饭好吃又好做(学会这10道家常菜做法)(6)

食材:鸡、辣椒、花椒、姜片、酱油、盐、白糖、油

做法:

1、用盐,料酒将鸡稍微腌一下;锅中倒油比平常多一倍,用小火将辣椒、花椒榨至变色后捞出备用;

2、将锅中剩下的油烧热,放入鸡块姜片炒熟后捞出,剩下的油倒掉;

3、锅中倒油烧热,加入炸好的鸡块和辣椒,加入少量的酱油,盐,白糖翻炒均匀;出锅装盘即可。


素鲍鱼

什么家常菜下饭好吃又好做(学会这10道家常菜做法)(7)

1.香菇去蒂清洗干净,下锅焯水(觉得不用煮很熟软,太软的话,造型不好弄)

2.香菇切十字花刀,用牙签将香菇两端串起来

3.裹上淀粉

4.锅内倒入油,烧至七成热,下香菇

5.香菇炸至表面金黄、定型后捞出,去除牙签备用

6.锅内留油,加入1勺番茄酱、1勺蚝油、1勺白糖、半勺盐和100克清水,倒入炸好的香菇和彩椒继续翻炒,水淀粉勾芡,略微翻炒出锅即可


干锅牛蛙

什么家常菜下饭好吃又好做(学会这10道家常菜做法)(8)

食材:牛蛙,韭菜花,欧芹,尖椒,红尖椒,食盐,干辣椒,料酒,老抽,姜,蒜,花椒,小葱,紫苏,植物油,香辣酱,啤酒,白糖

做法:

1.牛蛙块洗净,加入一部分姜丝、花椒、料酒腌制10分钟左右。

2.蒜去皮拍粒,青红椒斜切成段,小葱切段,姜切丝,干红椒切段。

3.香芹切段,韭菜花切条,紫苏随意切一下。锅入油,炒香蒜粒、干椒段和姜丝。

4.加入牛蛙翻炒断生。依次加入香锅料、香辣酱、啤酒、老抽、糖、鸡精大火翻炒几分钟收汁。

5.加入香芹和韭菜花炒匀。最后加入紫苏炒匀即可。


宫爆肉丁

什么家常菜下饭好吃又好做(学会这10道家常菜做法)(9)

做法

1.肉洗净切丁,用料酒、生抽、少许盐和生粉抓匀腌制1小时

2.准备好熟花生米,调料汁:用一勺味极鲜、半勺老抽、半勺老醋、1勺白糖、鸡精适量、再加半碗清水拌匀

3.蒜姜切碎,备好花椒,干辣椒对切

4.锅内倒油烧5成热,把肉丁下锅过油至全部变色捞起

5.另起锅、倒油,把干辣椒、花椒、蒜姜爆香

6.再把肉丁倒进锅煸炒均匀

7.倒入调料汁烧至片刻

8.再把花生米倒入翻炒均匀,出锅


五彩什蔬丁

什么家常菜下饭好吃又好做(学会这10道家常菜做法)(10)

准备食材:豌豆,胡萝卜,玉米,黑木耳,铁棍山药,生姜一小块,玉米淀粉一勺。

做法:

1、准备食材,山药去皮,黑木耳提前泡发。

2、胡萝卜,山药切丁,黑木耳切碎,生姜切丝,在碗中放一勺玉米淀粉,放小半碗清水,搅拌均匀。

3、锅内放清水 放几滴食用油,水开后放入五彩丁,焯水两分钟捞出,然后放凉水中浸泡。

4、锅内放油,放生姜爆香,放入五彩丁,放适量的盐,放一勺蚝油翻炒,淋入淀粉水,放胡椒粉鸡精,翻炒均匀即可出锅。


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