苦瓜汤怎么熬到白（广东人煲汤是一绝）

一说到煲汤，我总能不由自主地想到广东，毕竟在广东，每天都能喝到汤汤水水，广东人的煲汤技艺也是一绝。想到前几年去广州旅游的时候，的确被他们的饮食习惯震撼到了，和我们这边相差甚远。

还有十几天，就进入三伏天了，最近的温度是越来越高，水分流失自然很严重，这个时候多喝点汤，还是挺有好处的。适合夏天喝的汤，有什么呢，我倒是知道不少适合夏天吃的蔬菜，比如丝瓜、苦瓜，不如试试拿苦瓜来煲汤。

一锅甘甜鲜美的苦瓜汤，是广东人的最爱之一，这道汤是夏天经常喝的。毕竟苦瓜去火、消暑，在这种炎热、潮湿的夏天，再适合不过了。

但是有些人做苦瓜汤，做出来味道奇怪，还有些苦涩，今天不如跟着广东人做一次，甘甜鲜美，清热消暑。

配方：苦瓜、排骨、黄豆、食盐、清水

1、排骨买回家之后，最好先放在水中，浸泡一段时间，把里面脏脏的、带着腥味的血水泡出来。

2、黄豆需要提前两个小时，放在水中泡发，泡好之后再简单冲洗一遍，放到一旁备用。排骨泡好以后，冷水下锅，加入料酒焯烫一下，煮出浮沫之后撇掉，再把排骨捞出来，用温水冲洗干净待用。

3、下面来处理苦瓜，把苦瓜清洗干净，对半切开之后，将其中的白色的东西彻底去掉，这东西苦味是很重的。去除白色部分之后，我们再把苦瓜切成段状，最好撒上盐腌制15分钟，腌出水之后用水冲洗干净。

4、接下来把砂锅准备好，煲汤最好用砂锅的，不要用高压锅之类的。把苦瓜、排骨、黄豆一起放进去，加入适量的清水，因为煲汤时间会有点长，所以记得多倒上一点水，不要中途不够再添，这样炖出来就不好喝了。

5、加上清水之后，盖上盖子开始煲汤，大火烧开之后，转为小火继续炖1个小时以上，一般我会炖1.5个小时。到时间之后，往里面加入适量的盐，搅拌均匀之后尝一下，觉得可以了的话，即可关火盛出来开喝。

广东人做苦瓜汤，还是有讲究的，并不是随便放在锅中煮，就可以了。用上述方法煲出来的汤，鲜美无比，甘甜鲜香，老少皆宜，特别适合夏天。