广西甜酸扣肉的正宗做法和配方(甜酸扣肉制作步骤)
材料:五花肉,酸菜,蒜苗,蒜头,姜,柠檬,油,盐,老抽,蚝油,料酒,糖,鸡粉,醋,我来为大家科普一下关于广西甜酸扣肉的正宗做法和配方?下面希望有你要的答案,我们一起来看看吧!
广西甜酸扣肉的正宗做法和配方
材料:五花肉,酸菜,蒜苗,蒜头,姜,柠檬,油,盐,老抽,蚝油,料酒,糖,鸡粉,醋。
把五花肉洗干净切成长段。
酸菜洗干净切碎,蒜取蒜白部分切碎。
蒜头、柠檬和姜洗干净切碎,把酸菜、蒜白、蒜头、柠檬和姜放进一个大盘里,加入老抽、蚝油、盐、油、糖、料酒和鸡粉搅拌均匀备用。
把五花肉放进锅里加水煮,直到熟透后捞出沥干水份。
均匀涂上盐,用牙签在猪皮上扎上小孔,再涂上一些老抽和醋。
在锅里放油烧热,把五花肉放进锅里炸至猪皮呈金黄色,然后捞出放进冷水里浸泡半小时再取出切成薄片,放进盘子里。
把切好的酸菜放在扣肉的上面,然后用保鲜膜包住,再在保鲜膜上扎一些孔。
再放进锅里蒸一小时左右,取出后,把保鲜膜拿掉,用另一个盘,把蒸好的扣肉倒扣在盘子里就可以了。
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