干豆角炖鸡怎么做（干豆角炖土鸡不要直接焯水）

干豆角炖土鸡，不要直接焯水，记住这3点，鸡肉软烂入味还不腥

今天是正月初六，我们这里在今天也是过“小年”，餐桌上的这份干豆角炖土鸡也是得到了家人们的喜爱。

因为土鸡是姑姑家自家散养的土鸡，所用到的干豆角、鸡血花等食材，也都是自己制作而成的，所以做出来的味道也是香味浓郁，非常的好吃。

不过也有很多人做出来的炖土鸡，不是鸡肉柴咬不动，就是鸡腥味很重，吃起来也不香，所以自己在家炖土鸡时，食材的选取、处理和操作步骤也就尤为重要。

今天我给大家分享的是干豆角鸡血花炖土鸡的家常制作方法，干豆角炖土鸡，不要直接焯水，记住这3点，鸡肉软烂入味还不腥，下面一起来看看我是怎么做的吧。

【所需食材】：土老公鸡、干豆角、鸡血花、红葱、大蒜、生姜

【调味料】：食用油、食盐、十三香、花椒粉、白胡椒粉、鸡汁、生抽、料酒、炖鸡料包、八角、桂皮、香叶、干花椒粒

------制作步骤------

①：把从农村拿的土老公鸡处理好（这种农村自家散养的土鸡，肉质更好，吃起来也更香），淘洗干净后，接上适量的水，没过鸡肉，浸泡1个小时以上，泡出血沫，浸泡好后，再把鸡肉凉水下锅，放入适量的料酒和姜片，把鸡肉继续焯出血沫。

②：用一个勺子把焯出来的血沫撇干净，这样基本上就把鸡肉上多余的油脂的血沫杂质等都焯干净了，用漏勺把焯好的鸡肉沥水捞出到盆里。

③：再用温水把焯好的鸡肉多淘洗几遍，洗掉鸡肉上粘有的血沫和鸡腥味，洗干净后，再接上适量的温水，继续浸泡上半个小时，这一步也很关键，一定要用温水多淘洗几遍，这样做出来的鸡肉才会软烂还没有腥味，。

④：把之前做好的鸡血花，切成均等厚度的厚片，最好不要切得太薄，要不然容易把鸡血花煮烂（可以把鸡血花在冰箱冷冻一下，冷冻后的鸡血花更好切）。

⑤：取适量的干豆角（自己家晒的干豆角就是好吃），提前用凉水浸泡开，浸泡好后，多淘洗几遍，淘洗干净，再攥干水分备用。

⑥：锅中油热后，放入切好的葱姜蒜，炒出香味后，放入沥干水分的鸡肉，翻炒均匀。

⑦：放入适量的生抽、食盐、十三香、花椒粉、白胡椒粉、鸡汁，翻炒均匀后，再把鸡肉倒入高压锅里。

⑧：依次倒入提前准备好的干豆角和鸡血花，再放入一包炖鸡料包，调料盒里放入适量冲洗干净的干花椒粒、八角、桂皮、香叶，

⑨：最后倒入足够的热水（这里最好是加入热水，不要加凉水，要不然也会影响鸡肉的口感），盖上盖子拧紧，锅中水开上汽后，中火炖25分钟即可。

⑩：时间到后，关火，先不要着急打开锅盖，一定要等高压锅把气跑完后再打开锅盖，盛出到盆里，最后撒上切好的香菜段，美味的家常干豆角鸡血花炖土鸡就可以享用了。

这样做出来的鸡肉很是软烂，干豆角吸满了鸡汤的香味，鸡血花也是绵软可口，吃起来没有一点鸡腥味，非常好吃，无论是大人还是小孩都适合吃。

干豆角炖土鸡时，要想做出来的鸡肉软烂入味还不腥，需要记住以下这3点：

①：切好的鸡肉块儿，最好不要直接焯水，建议接上适量的水，没过鸡肉，先浸泡1个小时，这样提前先浸泡一下，可以很好的浸泡出鸡肉中的血沫，也可以浸泡出一部分的鸡腥味。

②：浸泡好的鸡肉，凉水下锅，放入料酒和姜片，继续焯出血沫，再用勺子把血沫撇干净，把鸡肉沥水捞出，再用温水多淘洗几遍，接上适量的温水，没过鸡肉，继续浸泡20分钟，经过这样处理之后，做出来的鸡肉一点也不腥。

③：把鸡肉炒出香味后，再放入高压锅，倒入足够的热水，再放入炖鸡料包、食盐等，继续炖25分钟，这样做出来的鸡肉软烂入味还不醒。

大家在炖鸡肉时，都是怎样去腥的呢？欢迎大家在评论区留言分享，感谢大家的支持。

我是乐乐妈咪美食厨房的乐妈，一枚爱吃爱做爱分享的80后宝妈，专注分享简单好吃的家常美食及相关的烹饪技巧等，今天我给大家分享的是干豆角鸡血花炖土鸡的家常制作方法，喜欢的朋友可以点赞、收藏、转发一下，拍图制作不易，未经授权严禁搬运抄袭，乐妈每天都会有不同的美食相关内容分享，感谢您的观看。