海带泡多少时间(为啥海带泡很长时间还很硬)

凉拌海带丝,一直是我家餐桌上不可缺少的佐菜,爽口又解腻,尤其我儿子这个肉食动物,每次吃完大鱼大肉,都要夹几筷子凉拌海带丝解解腻。因为家人喜欢,所以我每次都会买一箱干海带回来,想吃的时候随时泡着吃,干海带贮存时间久,但是吃的时候必须要先泡发了才能拌,对于泡发海带,每个人的做法都不相同,那么,怎么泡发海带才又快又方便还好吃呢?

海带泡多少时间(为啥海带泡很长时间还很硬)(1)

泡海带时,可别直接放到水里就泡,饭馆都是这样做的,简单又快速!很多人泡发海带时,直接把海带往凉水里一扔,让其顺其自然地泡发,这种做法,虽然不会影响海带的口感,但是却很费时间,有时甚至要提前半天泡发,还有的人直接放到锅里煮,这样倒是能节省不少时间,但是做出的海带,不只味道差,口感更不好,所以这两种方法都是不可取的。

海带泡多少时间(为啥海带泡很长时间还很硬)(2)

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正确的泡发海带方法是:

买回来的海带一般都是一捆捆的,先将其解开,不用清洗,直接放到蒸笼里蒸20分钟,然后放入淘米水中浸泡,用淘米水泡发海带,不但易发、易洗、烧煮的时候也更容易软烂,这是因为在干海带的表面附着着褐藻酸,它遇到水后就会变得很黏稠,把海带包裹起来,阻止水分进入海带中,所以要先清洗掉这层物质,而淘米水属于弱碱性,用它浸泡能溶解掉褐藻酸,从而使水分快速进入海带,缩短泡发时间。为了加快泡发速度,我们可以拿一个锅盖或者是盘子扣在海带的上面,经过这几步处理之后,你就会发现,海带在很短的时间就会迅速变软了,而且营养不宜流失。

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泡发海带用这个方法既快速又简单,海带不要泡发时间太久,有的人泡发好后不着急吃,就会一直泡着,这样是不对的,海带泡发时间不要超过3天,而且中间要保证每天换水,浸泡时间过久,海带易变质,而且营养元素也会流失。

海带泡多少时间(为啥海带泡很长时间还很硬)(6)

泡海带时,可别直接放到水里就泡,饭馆都是这样做的,简单又快速!海带不要直接放到凉水中浸泡,,否则,无论炖、煮、炒还是拌,都会硬邦邦的,口感不好。

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为啥海带泡很长时间还很硬?看过大厨做法才知道,原来是用错水了,用淘米水泡才又快又简单,今天的分享就到这里了,您若有更好的建议,请在下方评论处留言,大家一起交流学习!我是晓峰,如果您喜欢晓峰分享的美食,不要忘记关注吃货峰子哦,下期见!

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