卤味为什么卤着没那么香了（都是卤味原来差别这么大）

卤味店通常都是街边满载着人情味的小铺子，夜幕缓缓落下，来往的行人赶着归家，卤味档里满盆满钵的美味，各式卤鸡，卤牛肉，卤素菜令人目不暇接，以其特有的香味挑动着过往行人的食欲，时不时勾起人心中的悸动。让人忍不住想打包一点带回家当下酒菜。

卤味的种类繁多风味也各异，随着时间的推移如今卤味明显有了地域性的差异，主要分为红卤、白卤、还有糟卤。从南到北，各地人都有自己的偏爱，卤味无论是作为主菜、凉菜，还是下酒小食，都是一道不可或缺的美味。就让我们来涨涨知识，了解下各个地区的卤味特点吧。

四川卤味

四川卤味是红卤的一大代表，以麻、辣、咸口味为主，嗜咸嗜辣之人都难以抗拒。成熟的红卤最早兴盛于四川，麻辣辛香，飘在上面的红油是其灵魂俨然成为了川菜和火锅之外的另一个四川符号。四川卤菜代表棒棒鸡、兔头，哪一个不叫人念念不忘呢。

湖北卤味

湖北也是嗜辣的一把好手。湖北地区家家户户热爱辣味，尤其带辣的卤味，最著名的莫过于卤鸭脖了。湖北卤味的特色就是在麻辣酱香的中添加了甜味来缓冲辣味的冲击，卤制的时间比较长，所以浓郁重口，滋味都渗透到了骨髓里，入味到了极致。

广东卤味

除了四川卤味，最负盛名的当属广东卤味。广东卤味一般分为广式卤味和潮式卤味，广式卤味属于白卤，最著名的就是白切鸡。而潮式卤味则属于红卤，属于闽南菜系的潮州菜，代表菜是卤鹅和隆江猪脚。广东卤味口感韧烂，味道鲜香，一口下去，肉香四溢非常上头。

江浙糟卤

糟，也许很多人对它比较陌生。糟是江南一种凉菜的制作方法，简单来讲就是把食材放到酒糟汁中，过夜即食，糟卤滋味难以形容，似酒非酒，似有若无的糟味，是很富特色的江浙之味。

介绍了这几种具有代表性的卤味，哪一种是你心中的C位？欢迎大家留言讨论。做过卤味的都知道，卤味虽然好吃，但是要想做好并不容易，不仅要准备复杂的调料和香料，一旦掌握不好时间，就会卤的齁咸甚至有奇怪的味道，所以我特别想给大家安利这款佳仙的卤料粉。

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不管你喜欢吃卤鸡腿、鸭脖、鸡爪、鸡蛋、等等荤菜还是豆干、腐竹、藕、花生、毛豆等等素菜，只要用上它再加水煮一煮，就算你是厨渣也能做一锅绝美的卤味。佳仙的卤味粉好吃的秘诀就在于全部选用优质的香料和调料经过独特的比例调配，特殊的工艺研磨萃取。卤料粉质细腻，遇水即溶，卤完不留渣。

激发食材的本味同时，也增添了卤香，可以说万物皆可卤！喜欢吃辣就选川味卤料，喜欢原滋原味的就选五香卤料，你只需要拆一袋，加点水就成了卤汁，食材煮一煮，浸一浸就能收获0失败的卤味！想吃卤味的时候选择佳仙卤料粉准没错。心动了吗？心动就用佳仙卤料粉卤起来！