猪肉丸的制作方法（猪肉丸子汤）

猪肉丸子汤

猪肉丸子汤，即以猪肉丸子为主要材料熬制的汤。

顾名思义，猪肉丸子即猪肉制成的丸子，一般用猪肉剁碎剁匀之后捏成丸子形状再用水煮熟制成，其质地爽口有弹性，在与猪肉的营养价值相同的前提下得到了与一般猪肉不一样的风味，因而深受人们欢迎。

我今天要给大家分享的就是我家的做法，做好的肉丸个个Q弹爽滑，肉香特纯，难怪孩子这么爱吃。自制的肉丸用料新鲜，干净卫生！

猪肉泥（或鸡肉，牛肉，鱼肉都行）500克，姜粉2克，花椒粉2克，蚝油20克，料酒10克，红薯淀粉50克，泡打粉2克，胡椒粉3克，鸡蛋清1个，盐2克

【制作步骤】

1，准备好猪肉泥，猪肉肥瘦比例是2：8，一定要搅打细腻，这样口感才爽滑，用其他肉类也是一样

2，加入所有的液体配料拌匀

3，接下来是丸子Q弹爽滑的窍门一，加入淀粉和泡打粉，泡打粉的加入能让丸子的肉质很爽口，很多人会介意泡打粉，其实用无铝的泡打粉，吃着也很安全。

4，接下来就是窍门二，必须朝同一个方向搅上劲，上劲就是很结实能起团的感觉，如果有打蛋器也可以用，搅不上劲就不Q弹

5，抓起肉团，从虎口挤出一团，稍稍搓圆

6，煮沸一锅清水，放入肉丸，煮到浮起

7，捞出沥干水分，这不是熟透的丸子，可以用来二次烹饪，如果想要直接醮酱吃，再煮1分钟熟透即可

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