炸鸡架怎么做能吃出肉香味（在家也能轻松复刻美味炸鸡架）

每次到商业街、步行街，都会被各种美食的香气所吸引，尤其是炸鸡架、烤鸡架、炸鸡等美食，让人吃了一次还想吃第二次。它们的味道很不错，在价格方面也略有溢价。如果想要实现炸鸡架自由，下面这些妙招或许能帮上你，让你在家吃到爽！

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同在一个家庭里，口味喜好上也有一些区别，比如有些人喜欢吃鸡架，有人就喜欢吃鸡叉骨，那就多买几种食材，操作方法是非常类似的。买回来的这些食材，基本上都是冻货，需要先解冻。如果想要解冻速度更快一些，可以泡进清水里面，这样既能够快速化冻，还能够祛除一定的腥味。

随后放入去腥三件套，葱姜料酒，再放入适量的生抽、十三香、食用盐，补上一些老抽调一下底色。用手抓拌均匀，然后封上保鲜膜，放入冰箱里腌制2h以上。通过这样的处理，能够让鸡架、鸡叉骨等食材充分入味。

腌制时间快结束的时候，准备一个略大一些的盆，里面放入一碗红薯淀粉，随后放入一颗鸡蛋，再放入少量的无铝泡打粉，接下来加入一点五香粉，再放一点盐增加底味。放入少量的清水，一边加一边搅拌，直到把淀粉给搅拌成厚酸奶状就可以了。

把腌制好的食材去掉葱姜，然后放入面糊里，均匀地裹上糊。同时起锅烧油，油温在180℃左右时，就可以依次下入这些裹上面糊的食材了。值得注意的是，在炸制过程中，要避免在同一个位置一次性放入太多的食材，否则就很容易粘连。

炸制完毕以后，全部捞出，还可以把油温升高一些，一起下锅复炸。再次起锅沥油，放入喜欢的烧烤料，也可以额外准备番茄酱、黑胡椒酱等，吃起来味道都很不错。