好吃停不下来的蒜蓉蛏子（能吃到蛏子最鲜的味道）

四五月份吃小海鲜最肥美的时节，这两天放假在家里净想着吃，今天生蚝，明天皮皮虾之类的，但是条件仅限如此，再贵的海鲜还真舍不得花那钱，还 不如多买两件衣服穿穿。其实这些小海鲜味道鲜美，好吃 不贵，是大众消费的起的。

吃蛏子，怎样做出来的蛏子吃在嘴里是最鲜的，那就是葱油蛏子。

用料：蛏子，蒸鱼豉油，葱，油，生姜。

做法：买回来新鲜的蛏子泡水里，加盐、香油去去泥沙。（新鲜的蛏子在水里面，会露出长长的触角，选这种的就是鲜活。）

锅中倒水，将蛏子冷水下锅，加葱和生姜烧开。（如果不开的蛏子就是坏的。）

捞出，去壳儿，撕掉蛏子肉周边的黑线。（这个吃在嘴里的口感不是很好，还不好看。）

处理好的蛏肉铺盘子里，加蒸鱼豉油，撒上小葱末，淋上一勺热油就做好了。喜欢吃辣的也可以再加上一些辣椒在上面。

蛏子焯水的时间不宜过长，时间一长蛏子肉就老了，基本上水一开就可以捞出来，冷水下锅的原因是为了不让蛏子碰到热水后一下子缩到很小，海鲜一般都适合冷水下锅。