不用馒头和芝士做的披萨（一斤鸡腿加半斤奶酪）

今天做了个十寸的大披萨，用了一个500克的大鸡腿还有半斤马苏里拉奶酪，真的可以说是太任性啦！对自己下手一定要狠一点，可着劲儿的放料呀！外面卖的披萨中间都是扁平的，自己做的披萨中间都鼓得高高的，吃的时候馅儿料都往下直掉嘿嘿，真的是太好吃啦！

今天我做的披萨自己挺满意的，终于做了个薄底的，以前做的都是饼底偏厚，吃一块就饱了，今天特意少用面团做了个薄底的，就这十寸的我自己就吃了半张，够意思吧？

过去做披萨总喜欢用培根，后来发现用鸡腿做其实更好吃，而且吃着口感更嫩，想吃随时做也不用老预备着培根了。

按说做披萨应该炒披萨酱或是直接买披萨酱，但是我懒得炒酱也不想吃买来的酱，就干脆家里有啥就用啥，今天用了韩式辣酱抹饼底，没想到味道特别棒，吃的时候能吃出淡淡的辣味，韩式辣酱本身有点甜味，所以跟披萨饼底还挺搭，建议你们有爱吃披萨的也试试，真的感觉用韩式辣酱比用披萨酱好吃。

所需食材：

饼底部分：面包粉250克（这么多面粉我做了两个10寸的披萨饼底），鸡蛋30克，清水140克，白糖10克，盐3克，酵母4克，橄榄油10克。

馅儿料部分：鸡大腿500克，洋葱半个，红彩椒半个，披萨草少许，辣酱15克，生抽15克，蚝油10克，料酒15克，盐3克，玉米油15克，马苏里拉奶酪250克。

1先把所有要用的食材准备好放在一起，如果没有鸡腿也可以用鸡胸肉，蔬菜还可以根据自己喜好增加种类，但是最好不要用含水量太大的蔬菜。

2厨师机揉面盆里先放入所需食材里饼底部分的原料。

​3用厨师机二挡揉面10分钟。

4把面团整理好盖湿布发酵，28度大概发酵了一小时10分钟。

​5趁面团发酵的时间准备馅料，先把鸡腿洗净剔骨取肉切大丁。

​6把鸡腿肉丁放在碗里加入15克料酒、15克生抽和10克蚝油拌匀。

7然后再加入3克盐拌匀腌制一会儿。​

8把洋葱和彩椒各取半个切丁。

9切好的洋葱丁和彩椒丁放在盘中用烤箱160度烤十分钟脱去一部分水分晾凉备用。

10炒锅烧热加入15克玉米油，将腌制好的鸡腿丁放入煸炒至变色，关火以后用漏勺控去汤汁晾凉再用。

11面团发酵到体积涨大两倍，用手指蘸点干面粉在面团上戳个洞，观察洞口不回弹也不塌陷就行了。

12把发酵好的面团平分两份滚圆松弛十五分钟，记得盖保鲜膜保湿。

13松弛好的面团放在抹了油的披萨盘里边按边往四周推，做成四周有点厚度中间饼皮部分很薄的披萨饼底，然后用扎肉的叉子在饼底上扎一些洞防止披萨烤制时鼓包。（我做了两张饼底，冷冻了一张下次再用。）

14用小毛刷在饼底的四周刷一圈蛋液。

​15为了防止烤好的披萨底口感发粘先把饼底放入180度预热好的烤箱里烤7分钟。

​16从烤箱里取出模具，在饼皮上刷一层韩式辣酱，如果你没有这酱就换成你喜欢的啥酱都行。

​17再撒一层披萨草。

18把烤过的洋葱丁铺一层，再撒一层马苏里拉奶酪。

19然后把炒过的鸡腿丁铺满饼皮。

​20上面撒一层彩椒丁然后再撒一层马苏里拉奶酪即可。

​21放入200度预热好的烤箱烤15分钟。

22然后取出来最后再撒一层马苏里拉奶酪放回烤箱继续再烤3到5分钟至奶酪融化即可。

小提示：

1做披萨很随意的，喜欢啥蔬菜就放啥，只要水分别太大就行。

2鸡腿丁炒好以后一定要用漏勺把汤汁控净再用，否则汤汁会把饼底弄湿影响口感。

3先把饼底烤7分钟，做好的披萨饼底保证熟了还不会发粘。

4撒奶酪时最好用手挡着点四周的饼皮，不要撒到边沿上影响卖相。

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