没有酵母粉怎么发面又快又好冬天（冬天发面别只会加酵母）

说到发面，很多人认为挺简单的，不就是往面粉里加上酵母，然后用水和好，再静置发酵一段时间吗？如果你是在夏天说出这种话，其实也没什么问题，然而现在是冬天，低温并不利于发酵。

肯定很多人踩雷了，在冬天用上面那种方法来和面，然而几个小时也醒发不好，面团特别软塌，不管是拿来做什么都不好吃。

尤其是南方地区，冬天室内没有暖气，要想快速发面的话，还真是一个大问题。

在冬天发面，各位别只知道放酵母粉了，这样发面很有可能是发不起来的。那么要想发面快速，并且发酵出来柔软，里面还有大量的蜂窝的话，需要谨记2个窍门。

接下来我就给大家分享这2点，学会后半个小时就能轻松搞定，赶紧试试看吧。

用到的材料：面粉、清水、白糖、酵母粉

1、面粉准备好，一般不管是包包子、做馒头啥的，用500g就足够了，把面粉给倒在一个小盆中。

2、接着就需要放酵母粉了，酵母粉放多少合适？500g的面粉，放5g的酵母粉最合适了，但是只放酵母还不够，还有一种东西，我们也要记得放进去，它就是白糖。往面粉里，再来一勺白糖，充分搅拌一下。

3、随后我们准备适量的清水，但是冬天的话我推荐大家用温水来和面，效果更好速度更快，但是开水万万不行哈。倒入260ml左右的温水，分几次倒入，直至把面粉搅拌到没有干粉的样子。

4、紧接着我们再将其揉成一个面团，揉好之后的面团，我们重新准备一个稍微大点的容器，将其装进去。因为发面，肯定会发得比较多、比较大，如果容器太小的话，很容易溢出来。

5、你以为就这样，开始发酵就可以了吗？还真不行，冬天如果就这样发酵，肯定是不合适的，速度非常慢。要想发酵快速，还会有蜂窝的话，必须要给其创造一个温暖的环境。

6、我们可以给它多盖上一层被子，然后放到家里最暖和的地方来发酵，也可以用下面这种方法。锅内倒水，烧热至60度左右关火，然后把面团放到上面去，利用余温来醒发面团，同样很快速。

小妙招：

冬天发面很慢，别只会加酵母，2个技巧教给你，第一个是除了酵母之外，再加点白糖进去，第二个是发面要创造温暖环境。