咸鸭蛋怎么腌起沙又流油(腌咸鸭蛋无需黄泥)
说到鸭蛋,个人感觉煮出来的味道,不如鸡蛋好吃。不过腌成咸鸭蛋,味道可比腌鸡蛋好太多了,现在只是想想腌咸鸭蛋那种口感,那个起沙流油的状态,就已经忍不住流口水了,今晚上说什么都要吃两个才过瘾。
咸鸭蛋,很多人总是去超市,或者去网上购买,虽说简单方便,但是我总是觉得吃起来不安心,而且价格普遍很贵,一个咸鸭蛋平均下来,要两块钱左右。这要是自己在家做,那敢情好,几乎一分钱不花,因为奶奶家就有鸭蛋,去拿几个就行。
腌咸鸭蛋,很多人都认为很麻烦,因此就不想自己在家做。为啥说很麻烦呢,其实是因为好多人的做法都用错了,不少人认为腌咸鸭蛋,还是得用黄泥或者盐水,其实更简单的方法好多人都不懂。今天给大家分享一个独家秘方,做法简单得很,个个起沙流油。
【腌咸鸭蛋】
配方:鸭蛋30个、盐适量、高度白酒1瓶
1、拿了一些鸭蛋回来,都是奶奶家自己喂的鸭子下的,这种吃起来味道更好。拿回来的鸭蛋,我们一定要将其清洗干净。
2、把鸭蛋放在水里,然后拿一把小刷子,仔仔细细把每一个角落都刷洗好,最后再用流动的清水,多冲洗几遍。鸭蛋准备好之后,先不要着急腌制,要想鸭蛋出油率更高的话,我们还需多做1步。
3、如果外面的天气比较好的话,我们把鸭蛋放在阳台上,开始晾晒,大概半个小时的样子。这样晾晒一会儿,让太阳晒一晒,不仅可以把表面水分晒干,而且还可以让腌制出来,的鸭蛋更容易爆油。晒好之后拿进来,接下来准备来腌制。
4、下面准备两个碗,一个碗里放上盐,一个里面倒上一瓶白酒,一定要高度白酒哦,这个不要弄错,不然腌制出来的效果不好。下面我们把鸭蛋先放在白酒碗中,不要长时间浸泡,滚一圈出来就行。
5、接下来再放到盐中,同样是滚一圈,裹的盐最好厚一些。下面我们找一些保鲜膜,分别把鸭蛋包裹起来,然后再找一个比较大的塑料瓶子,把鸭蛋放进去,放在阴凉的地方腌制1个月。
腌制时间越长,它的出油率就越高,腌制1个月左右,我们可以先拿出来几个,放在锅里煮熟之后,尝一下味道。如果感觉可以的话,就把鸭蛋拿出来,尽快吃完为宜哦。
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