鸡蛋生吃有什么好处坏处（鸡蛋有营养千万别生吃）

今天，#实习生因拒吃生鸡蛋被辞退#的话题上了热榜，且不说这个做法是对员工尊严的践踏，只说生鸡蛋，那是真的不能随便吃。

鸡蛋的营养价值确实高

蛋类作为生命的原始状态，要为一个卵生动物的诞生提供生长所有的营养物质。可想而知，它的营养价值非常高。而在我们日常生活中，最常吃到的蛋应该就是鸡蛋了。

鸡蛋富含优质蛋白质的来源，且氨基酸模式是最接近人体的，因而营养好吸收。

另外，鸡蛋中脂肪含量约在10%-15%，但和一般的动物性食物不同，它的脂肪组成主要是以单不饱和脂肪酸（油酸）为主，磷脂的含量也比较高。

同时，鸡蛋中含有B族维生素、维生素A、维生素D、维生素E、维生素K，钙、磷、铁、锌等多种营养素，算得上是性价比很高的食物。

尽管鸡蛋营养丰富，但吃法不对，不仅会浪费了鸡蛋的营养，还可能给自己带来危险。

比如，吃生鸡蛋。

生鸡蛋真的别吃，可能要命

市面上的普通鸡蛋千万别生吃，有的鸡蛋表面甚至还带着鸡的排泄物，这些鸡蛋是很有可能被沙门氏菌等致病菌污染的，如果我们直接生食就可能会引起食物中毒。

沙门氏菌容易导致呕吐、腹泻、腹痛，还可能导致发烧、痉挛、脱水，甚至休克、死亡。

不过，沙门氏菌的特点就是耐冷怕热，美国农业部建议将蛋类加热到160°F（相当于71℃）以上，才可以充分杀灭致病菌。

除了致病菌的问题之外，生蛋清中含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶等物质，会影响我们体内生物素的吸收，抑制蛋白酶的活性，导致蛋白质的消化率不到50%，而熟鸡蛋的消化吸收率则高于97%。

所以，市面上购买的普通鸡蛋，咱们最好让其熟透之后再吃。

实在想吃生鸡蛋，选择这种的

提到吃生鸡蛋，就不得不说说韩国和日本了。这两个国家的人，除了直接把生鸡蛋磕进米饭里拌着吃，还把鸡蛋当蘸料来配火锅吃。

他们之所以敢如此“肆无忌惮”，是因为他们吃的鸡蛋，是要经过非常严格的消毒和检验之后才能上市的，而且在鸡蛋表面或包装上还标注了能生吃的期限。

而过了这个“赏味期限”，这些鸡蛋也必须要加热食用。

目前，我们国内也有这种经过严格杀菌的可生食鸡蛋，上面会标注“生食蛋”等字眼，实在想吃生鸡蛋的朋友，可以选择这种鸡蛋。

不过要注意的是，生食蛋一定要在冰箱冷藏，并和普通的鸡蛋分开存放。