苦菊怎么做最好吃不辣的（苦菊怎么做才好吃）

苦菊味感甘中略带苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品，也有抗菌、解热、消炎、明目等作用。因其有清热解暑之功效，受到广泛的好评

【主要食材】：苦菊，鸡蛋，黄瓜，红辣椒，蒜，葱

【调料】：陈醋，生抽，，盐，十三香，鸡精，白糖，香油

首先将苦菊掰成小朵，放水里面洗一下，洗干净控水备用

准备一根黄瓜，先将黄瓜拍扁，再切成段；半个红辣椒配色，切成丝；碗中打入三个鸡蛋，用筷子打散备用

平底锅倒入油，油热倒入鸡蛋液，摊成圆饼，定型给它翻面，关火将鸡蛋饼晾凉

下面开始调个料汁，将大蒜拍扁剁成末，将葱白斜刀切成丝，放两勺陈醋，一勺生抽，一勺盐，少量十三香，少量鸡精，来点白糖提鲜，最后倒上香油，，搅拌均匀备用

鸡蛋饼晾凉，然后将鸡蛋饼卷起来，然后将鸡蛋饼切成条，放到盆里面，淋入调好的料汁，喜欢吃辣的可以放点辣椒油，搅拌均匀就可以了

如果在家里面大鱼大肉吃腻了，可以来一道这个清淡爽口的凉拌菜，做法简单又家常，喜欢的朋友可以在家试一试。

1、做凉拌苦菊时，苦菊不能焯水，焯水的苦菊色泽不绿，口感不脆，而且会导致营养流失，所以苦菊清洗干净直接凉拌即可

2、处理黄瓜的时候用刀背拍扁，这样的黄瓜更容易入味

3、摊鸡蛋饼时，我们用小火慢煎，煎至定型之后再翻面

4、调料汁时可以根据自己的口味调制，醋，生抽，蚝油的比例为2:1:1，这样吃起来酸爽可口

5、鸡蛋饼晾凉之后再切丝，这样不会烫坏苦菊，影响菜品