鱼头萝卜丝的做法大全家常（萝卜丝炖鱼头这样做）

萝卜丝炖鱼头这样做，鲜香味美营养好，新鲜时不稀奇晒干后太美味。

秋天的时候，蔬菜便宜，品种也多，我晒了好多蔬菜干，作为冬天的储备菜，其中的萝卜我晒得最多，那时候萝卜大量上市，很便宜，我买了好多萝卜，全部切成丝，晒了满满两大链子，晒干后只有3小袋，但是也足够吃一个冬天了。

寒冬季节，天气特别寒冷，万物萧瑟，很多蔬菜都被冻坏了，连生长在地下的萝卜也被冻僵了，外表看着还好，煮熟后口感就不一样了，虽然市场上有萝卜卖，但那些都是暖棚里种植出来的，总是没有秋天的萝卜好吃。俗话说：”鱼生火，肉生痰，萝卜白菜保平安“，冬季多吃萝卜赛过吃人参。

我们的祖先真的很有智慧，把萝卜切丝晒干后，有一股特有的清香，无论是营养还是味道都不输新鲜的萝卜，把它搭配其他食物都可以做出别具一格，滋味鲜美的菜肴，今天我用它搭配鱼头焖煮一锅，真香，分享给大家。

菜名：【萝卜丝炖鱼头】

主要食材：鱼头1个，萝卜丝1把。

调味料：食用油2勺，食盐2勺，香葱2颗，老姜3片，料酒3勺，白酒1勺，生抽2勺，老抽2勺，白糖少许。

操作时长：25分钟左右。

【操作步骤】

第一步 鱼头腌制，鱼头刮去鱼鳞，用流动水冲洗干净，里面的黑膜都要去除，然后加入1勺白酒去腥，一勺食盐均匀地抹在鱼头上，腌制一下入味。

第二步 浸泡萝卜丝，取一把晒干的萝卜丝，放入盆中，加入温水浸泡一下，温水能快速泡发萝卜丝。哇，刚浸泡的萝卜丝就有一股清香。

第三步 煎鱼头，炒锅预热，加入2勺食用油，接着加入1勺食盐，均匀地洒在锅底，这样煎鱼不会破皮。然后放入鱼头中火煎制，煎至一面金黄后翻面煎另一面。

第四步 加入调料，煎至四面金黄后，加入葱花，姜片，料酒爆香，然后再加入2勺生抽，2勺老抽上色。

第五步 加入萝卜丝，接着加入1碗清水，大火烧开，然后加入浸泡好的萝卜丝，大火烧开后转小火焖煮20分钟，期间去翻两次面，让它受热均匀，完全熟透。

第六步 出锅，20分钟后，开大火烧开，加入少许白糖提鲜，大火收汁，汤汁不多时，就可以出锅了。

第七步 成品图，这萝卜农村到处都有，新鲜的时候不稀奇，晒干后太美味，搭配鱼头炖一锅，真香。

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----《温馨小提示》----

1 萝卜不要和人参、党参、黄芪等补气药物同时食用，不利营养吸收。

2 脾虚寒者或者消化不良者不能多吃、生吃萝卜。

3 萝卜虽好，但天天吃萝卜也不科学，从营养吸收来讲，二三十种蔬菜要交叉着吃。