怎么做冻豆腐花（冻豆腐花怎么做）

将干黄豆洗净，去掉杂质和飘在水面的豆子，放入水中浸泡过夜，我来为大家科普一下关于怎么做冻豆腐花?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!

怎么做冻豆腐花

将干黄豆洗净，去掉杂质和飘在水面的豆子，放入水中浸泡过夜。

将黄豆泡发至饱满。

捞出黄豆，放在水龙头下再次冲洗干净。

放入豆浆机中，放入1100克水，按全豆豆浆程序，制作豆浆。

豆浆做好，稍微冷却以后，过滤两次。

因为纱布很细，最后会留余一些豆浆，可以将纱布再挤一挤，将豆浆全部挤出来。

过滤好的豆浆放在锅中加热。因为内酯适宜的温度在80—90度之间，所以要重新将冷掉的豆浆再加热。

再放置几分钟，估计差不多是80—90度。等待的时候，准备内酯。

称出2克内酯，放少量冷开水化开。

豆浆冷到适合的温度，挑掉表面结的豆腐皮，将内酯冲入到热豆浆里，用勺子顺时针拌匀。

勺子搅拌的时候，会出现很多泡沫，要用勺子一点点都撇干净。点好内酯的豆浆盖上盖子，等待凝固，凝固好的豆腐花，放进冰箱冷藏3个小时就成了冰冻豆腐花。

用大勺子舀到碗里，放上紫菜、虾皮、榨菜、香葱，点上少许香油、生抽即可食用 。