自制临安笋干（杭州临安特产笋干）

天目山笋干舌尖上的山珍美味

最近很喜欢看一部慢综艺叫作《向往的生活》，在这个节目当中最让人觉得相当具有诱惑的就是每次去山上挖竹笋的时候，看着那新鲜的竹笋，真的让你不由得想起古人对于竹笋木耳之类的自然产物的统称，在我国古代这类产物被统一称之为山珍。

而在这些山珍中最引人注目的可以说就是竹笋了，竹笋作为竹子的产物凭借自己独特的清香，成为无数朋友最喜欢的春季食物，这是因为竹笋如果要吃新鲜的，是一种非常有时令的食材，但是聪明的古代吃货们，就发明了利用太阳，将竹笋中的水分蒸发，制作成为很好储存的笋干，在笋干中又以天目山的笋干最为知名，天目山是一个环境相当优秀的地区，竹笋的产地都在还把1000米以上的区域，这个区域无论是空气还是雨水都是相当的充足，而且非常适于竹笋的生长，所以天目山的笋干是非常有营养的，并且非常香甜的。

在这里给大家简单的介绍一下笋干的做法，其中最好的就是笋干腊肉，制作过程也是相当的简单，首先就是讲已经准备好的笋干泡一段时间，请注意一定要用凉水泡，然后就是讲腊肉用清水进行浸泡并且清洗，洗掉腊肉上多余的盐分和腊肉表层的脏东西，然后将腊肉进行切片，笋干也进行改刀，准备好适量的葱姜蒜。

然后烧热锅之后放入适当的油之后加入蒜进行爆香，爆香后加入腊肉片，和笋干进行爆炒，加入适当的盐和酱油，料酒，在笋干变色之后加入一点点水，盖上锅盖进行焖煮，收汁之后出锅，一盘色香味俱全的笋干腊肉就可以上桌了，如果喜欢吃辣椒的朋友可以适当的加入青辣椒进行调味。

天目山笋干一种你绝对不能错过的餐桌美食。