黄曲霉素致癌性有多强（黄曲霉素是一级致癌物）

有人把黄曲霉素称为比砒霜更毒的物质，作为医生，我总是提醒患者，一定不要进食发霉的食物，因为其中富含的就是黄曲霉素，很早之前，世界卫生组织就宣布，黄曲霉素是一级致癌物，摄入黄曲霉素会大大增加致癌的风险。

黄曲霉素最常见的就是诱发肝癌，除了肝癌以外，黄曲霉素还会诱发胃癌、食管癌、胰腺癌、大肠癌等多种癌症。

所以，要想身体健康，一定要远离黄曲霉素。

但是黄曲霉素仅仅只是存在于发霉的食物中吗？当然不是，在我们的生活中，特别是厨房里，有很多地方，有很多东西都容易滋生黄曲霉素，如果你发现了这些地方，建议你要不及时清除，要不及时扔掉。

第一，家用菜板，很多家用的菜板，用的时间长了，细心的人会发现，在菜板的边缘或者背面会有一层密密麻麻的青苔，有些地方还可以看到发霉的白色，碰到这种情况，要不给菜板来一次彻底的清洗，如果用的时间太久，已经无法彻底清洗，建议你及时更换新的菜板，不要为省这点钱而影响身体健康。

第二，洗菜盆，有些洗菜盆用的久了，也可能出现像菜板一样的情况，要不就是长了青苔，要不就是发霉了，这个时候建议你及时清洗。

第三，食物，之所以长青苔或者发霉，主要原因是真菌在作怪，真菌是产生黄曲霉素的罪魁祸首，食物的霉变最可怕，因为如果不认识到这种危险性，还去进食发霉的食物，黄曲霉素会直接进入我们的消化道，结果可想而知，最易霉变的食物主要是储存不当的粮食，另外，腌制和熏制的食物也是容易发生霉变的，理论上，任何一种食物只要储存时间不当，储存时间延长，都有可能发生霉变。

第四，冰箱，如果说很容易忽视一个生长霉菌的地方，那就是冰箱，有人会说，冰箱的温度不是很低吗，也会长霉菌吗？当然会，霉菌不仅耐高温，也耐低温，在冰箱里，温度很低的时候虽然很少会有其他的细菌，但是霉菌可以存活，特别是冷藏过久的食物，更易发霉。