漂亮又爽口的拼盘（漂亮又爽口的拼盘）

翠竹报春:【食材】鸡腿、黄瓜、红色甜彩椒、苹果醋、盐。【做法】1.鸡腿泡去血水后跟清水一起下锅煮3-4小时，黄瓜、红甜椒洗净。2.鸡腿肉先撕成长条状然后再切成小丁，红甜椒、黄瓜也分别切成细碎小丁，加入苹果醋、盐拌匀备用。3.制作黄瓜盅，首先要将黄瓜切成同等长度的段，在两边的边缘处轻轻划开一厘米左右深度的薄片开口，千万不要切到底部，再沿着此开口横切，将上面这块拿掉就是黄瓜盅的开口部。4.上盖拿掉后，再用小刀插入黄瓜边缘，四边都划开，以便取出内瓤。然后用叉子叉着挑出内瓤，逐个将黄瓜段全部做成小黄瓜盅。5.黄瓜盅放入大盘子中摆好，然后再用剪刀将黄瓜皮剪出些竹枝竹叶竹笋，并排摆在黄瓜旁边。6.将调拌好的酸甜鸡肉红甜椒黄瓜丁放入，汤汁也均匀的分散倒入每个盅内，完工

创意凉拌黄瓜卷：【食材】黄瓜、豆腐皮、胡萝卜、酱油、醋、芝麻油、盐、白糖。【做法】1、黄瓜洗净，用刮片器刮成薄片（剩下半根备用），刀功好的话可以自己切哦；豆腐皮用开水稍微泡洗一下；胡萝卜洗净去皮；把胡萝卜、豆腐皮，还有剩下的半根黄瓜切细条。2、取一片黄瓜片铺平，放上胡萝卜丝，青瓜丝和豆皮丝。3、卷起，用同样方法卷完剩下的青瓜片。4、开始调料汁：取一小碗，倒入酱油和陈醋，加入芝麻油、盐和白糖，用勺子搅拌均匀。（喜欢吃辣的可以放些辣椒油）5、将调好的酱汁淋入黄瓜卷就可以了。

年年有鱼：【食材】皮蛋、胡萝卜、绿色蔬菜【做法】1. 皮蛋取2个对半切开，装盘。2. 在取2个切小片做金鱼尾巴。3. 摆出鱼尾巴，胡萝卜切出鱼眼睛摆放好，家里有葱可以切成丝做装饰，也可以用黄瓜绿色蔬菜装饰一下！

黄金三色蛋：【食材】鸡蛋、松花蛋、火腿肠。【做法】1.火腿肠和松花蛋剥去外皮，火腿肠顺长平均切成4条，每个松花蛋平均切成4瓣。2.鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，分别装入两个碗内，蛋黄搅散。3.取一深方盘或者耐热的长方形容器，内壁涂油防粘，依次有序地摆入皮蛋、火腿肠。4.再淋入鸡蛋清，轻轻晃动，使鸡蛋清分布均匀，晃动时不要太大力，避免皮蛋和火腿肠位置变动。5.蒸锅加水烧开，放入盘子，大火蒸5分钟，蒸至蛋白凝固定型。6.淋入鸡蛋黄在蛋清上面，继续大火蒸15分钟，到时间后，取出晾凉，切成片装盘，吃时按个人口味蘸酱油，或者醋就可以了，喜欢吃辣的还可以加些辣椒油。

小贴士：蛋黄在搅打的时候不要打出泡泡，有的话尽量捞除，这样蒸的时候才不会产生孔洞，蛋白与火腿肠、皮蛋混合的时候不要搅拌，只要轻轻地晃一下分布均匀即可。

蒜蓉丝瓜鲜虾盅：【食材】丝瓜、基围虾、蒜、剁椒、蒸鱼豉油、糖。【做法】1.丝瓜切成小段，用小刀挖掉一部分瓤，做成丝瓜盅。2.基围虾剪去头挑去沙线，剥去虾身上的壳并保留尾部末端那一小节，再将背部剪开一个洞，将虾尾塞入洞中露出尾部做成虾球。3.将做好的虾球塞在挖好的丝瓜盅里。4.剁椒里加入蒜泥、蒸鱼豉油、糖、食用油拌匀。5.蒸锅里水沸腾后，将丝瓜虾盅和调味料一同上锅蒸，大火3--5分钟关火，再焖1分钟即可出锅。6.最后将蒸好的调料淋在丝瓜虾盅上即可。

海蜇黄瓜卷:【食材】黄瓜、海蜇、大蒜、蚝油、鸡粉、糖、醋、香菜。【做法】1.海蜇用水泡好，切碎，黄瓜用去皮器削成片，然后卷起来。2.卷好的黄瓜片放入盘子里，海蜇放入黄瓜卷里面。3.香菜切碎，只用梗的部分；大蒜去皮拍碎，剁成蒜末，放入碗里，加香菜，蚝油，糖，醋，鸡粉，搅拌均匀。4.把调好的蒜汁用勺子舀到黄瓜卷里，用红色杭椒点缀一下

豆皮苦菊卷:【食材】豆腐皮、苦菊、金针菇、胡萝卜、生抽、白糖、醋、油辣子、香油。【做法】1.苦菊撕开洗净，豆腐皮切手指宽条，胡萝卜切丝，金针菇去老根。2.锅中水烧开放入金针焯烫备用；再放入豆腐皮焯烫捞出。3.取一份豆腐皮铺平一头放入苦菊，金针菇，胡萝卜丝。4.从头卷起，卷成卷，依次全部做好摆盘。5.取一个小碗加入生抽，糖，醋，油辣椒，香油拌均匀成料汁。