张亮炒西红柿鸡蛋（中餐厅张亮西红柿炒蟹黄鸡蛋）

《中餐厅》大厨张亮的西红柿炒鸡蛋绝对受赵薇、黄晓明、周冬雨欢迎，其中有什么奥秘呢？西红柿炒鸡蛋，人人都会做，如何把它做得更好吃呢？张亮的几个做法步骤掌握好，你也能做的出来！其实就是在鸡蛋中加点东东，让它吃起来更嫩更有滋有味，俗称蟹黄蛋。

西红柿炒鸡蛋，又称番茄炒蛋，是非常普通的一道大众菜肴，烹饪方法简单易学，营养搭配合理，色泽鲜艳，口味宜人，爽口、开胃，深受大众好评！但要注意，西红柿与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉相抵，不宜搭配食用。

所需食材：鸡蛋3个、姜5至6片，料酒、米醋适量，西红柿3个、葱少许。

步骤一：鸡蛋打入碗中打散，姜切末，越碎越好，西红柿切块

步骤二：把姜末放入鸡蛋液中，加适量料酒、盐和醋，最好用米醋，不会影响鸡蛋色泽。

步骤三：开火上锅倒油，七分热，把鸡蛋液倒入锅中，迅速翻炒打散，嫩黄色即可，盛出待用。

步骤四：再开火热锅倒油，葱花爆香，倒入切好的西红柿翻炒，等西红柿变软流出汤汁之后再放入炒好的鸡蛋。

步骤五：出锅前放盐，稍微少一些，因为之前在鸡蛋液中已经放了盐。起锅装盘即可。

注意：

1、姜末要切碎，这样吃的时候不会太有颗粒感，姜的味道和鸡蛋的味道完美融合；

2、尽量用米醋，不会影响鸡蛋的色泽，如果用普通醋，炒出来鸡蛋会发暗；

3、炒西红柿时，不要着急放入鸡蛋，等流出汤汁之后再放入，效果更佳。

改改做法，味道就大不一样，学会没有？

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