年夜饭必备8道凉菜(年夜饭必备凉菜)

#红红火火过大年#

年夜饭必备凉菜,一煮一拌10分钟就上桌,清爽解油腻,上桌就光盘

年夜饭必备8道凉菜(年夜饭必备凉菜)(1)

快过年了,阖家团圆的除夕,丰盛的年夜饭是必不可少的,除了大鱼大肉等“硬菜”作为“主角”来撑场面,还需要一些爽口解腻的凉拌菜作为”绿叶“来搭配。洛洛今天给大家分享一道好吃的凉拌豆皮,煮一煮、拌一拌,10分钟就可以上桌,清爽解油腻,上桌就光盘,比大鱼大肉还受欢迎。

年夜饭必备8道凉菜(年夜饭必备凉菜)(2)

豆皮是生活中最常见的豆制品,营养丰富,自带浓烈的豆香味,口感细嫩,是凉拌菜的最佳食材。豆皮搭配胡萝卜和青笋一起凉拌,颜色搭配漂亮,营养和口感更丰富。吃年夜饭的时候来一盘凉拌豆皮,清脆爽口,下酒又下饭,上桌就光盘,比大鱼大肉还受欢迎,一起来看看是怎么做的吧。

年夜饭必备8道凉菜(年夜饭必备凉菜)(3)

凉拌豆皮

所需食材:豆皮1张、1/2胡萝卜、1/2青笋、2颗小葱、2个小米辣、2瓣蒜、食盐、十三香、辣椒面、熟芝麻、香醋、生抽适量

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具体做法:

1、将准备好的豆皮用淡盐水浸泡5分钟,泡好后洗净控干水分,将豆皮切成8个小块,再切成细丝,这样切出来的豆皮比较短,方便夹菜。

年夜饭必备8道凉菜(年夜饭必备凉菜)(5)

2、胡萝卜、青笋去皮洗净切丝,小葱洗净切葱花,大蒜洗净切蒜末,小米辣洗净切辣椒圈备用。

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3、锅中加入适量清水,加入少许食盐,滴几滴食用油,水开下入胡萝卜丝焯水1分钟,然后再下入青笋丝焯水30秒。

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4、捞出过凉水沥干水分备用,过凉水可使胡萝卜丝和青笋丝口感更清脆爽口。

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5、切好的豆皮放入开水中焯水2分钟,捞出过凉水,沥干水分放入大盆中,豆皮焯水可去除豆腥味和豆皮表面的杂质。

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6、调一个料汁。取一小碗,碗中加入葱花、蒜末、小米辣、食盐、十三香、辣椒面、熟芝麻,将烧好的热油泼入碗中,搅匀后再调入适量香醋和生抽。

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7、将沥干水分的豆皮丝用手抖散,再放入焯水后的胡萝卜丝和青笋丝,撒入葱花,浇入调好的料汁。

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8、搅拌均匀后即可装入碗中,一道清脆爽口,开胃下饭的下酒菜就做好了。

年夜饭必备8道凉菜(年夜饭必备凉菜)(12)

洛洛说:

1、豆皮焯水时加入适量食盐,可使豆皮吃起来更劲道。

2、胡萝卜和青笋焯水时加入食盐和食用油,可使胡萝卜和青笋的颜色更漂亮,捞出后过凉水可使口感更清脆。

3、如果不能吃辣,调凉拌汁时可以少放或者不放小米辣和辣椒面。

以上是我分享的“凉拌豆皮” 的家常做法,如果您有不同意见,可在评论区留言探讨。更多家常菜的做法,尽在@洛洛美食日记,感谢您的阅读、点赞、转发、收藏。

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