老北京原貌地图 老北京34

八大楼兴起于清末，大多数是由满人和汉人合作的，由于八旗子弟不允许经商，所以多是满人投资，汉人经营。老北京的菜系主要以鲁菜为主，所以八大楼除春华楼外也主要以鲁菜为主。

老北京的八大楼依次为：东兴楼、泰丰楼、致美楼、鸿兴楼、正阳楼、庆云楼、新丰楼、春华楼。

东兴楼位于东华门一带，光绪28年开业，原名东兴居，于1944年12月停业，主营山东胶东菜系，名菜有芙蓉鸡片、烩乌鱼蛋、酱爆鸡丁、葱烧海参、炸鸭胗等。

泰丰楼位于大栅栏煤市街，同治十三年开业，当时为南城最大的饭庄。主营山东菜系，名菜有沙锅鱼翅、烩乌鱼蛋、葱烧海参、酱汁鱼、锅烧鸡等，尤其是"一品锅"最为著名。

致美楼位于前门外煤市街，开业于明末清初，原为苏州菜系，后改为山东菜系。菜肴讲究色、香、形、味，名菜有四吃活鱼、云片熊掌、三丝鱼翅、寿比南山等。

鸿兴楼位于于菜市口，是一家以饺子出名的老字号，其菜属山东菜系，名菜有鸡茸鱼翅、锅塌鲍鱼、葱烧海参、酒蒸鸭子、醋椒鱼等。

正阳楼位于前门外肉市南口，开业于清咸丰三年。山东菜系，其"涮羊肉"当时与清真东来顺的涮羊肉齐名。名菜有小笼蒸蟹，酱汁鹌鹑、酱香鲜蟹等，尤以螃蟹鲜肥、个大著称。

庆云楼位于烟袋斜街、什刹海北岸，可坐楼观海。开业于清道光元年(1820年)。庆云楼为八大楼最大的楼，实木建筑，共三层。是八大楼中唯一保持原建筑经营的。山东菜系，名菜有葱烧海参、三不沾、盅糕、炸春段等。

新丰楼位于虎坊桥香厂路口，清光绪年间开业。也是山东菜系，尤以白菜烧紫鲍、油爆肚丝及素面、杏仁元宵等著名。曾在广安门内白广路重新营业的"新丰楼饭庄"，基本上继承了旧时的名菜名点，信誉极佳。

春华楼位于马连道9号院，规模较小。八大楼中唯一的江浙菜系，做菜讲究工料精细，其名菜有锅贴鸡、松鼠鳜鱼、银丝牛肉、张大千鱼、大乌参嵌肉（溥杰先生最爱）等。

八大楼如今怎样呢？

八大楼解放前基本都歇业了，改革开放以来基本都重新开张，在原来的菜品风味为基础，推陈出新，既保持了传统，又顾及到了现代人的风味，深受大家喜爱。只有鸿兴楼90年代由于经营不善又关门歇业了，令人惋惜！

你八大楼你吃过几个呢？有时间不妨去饱餐一顿，品味一下老北京的味道！

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