立冬后适合吃什么菜(别总吃大鱼大肉)

寒露过后,气温渐渐转凉,人们胃口因此变得好起来,很多人开始了“贴秋膘”模式,虽说大鱼大肉可以很好地补充营养,抵御寒冷,可是吃的太多难免造成脂肪堆积。

立冬后适合吃什么菜(别总吃大鱼大肉)(1)

想要营养均衡,新鲜的蔬菜一定不能少,到了秋季,这5道“黄金菜”该吃了,应季美味,简单一做就很好吃。

一、白菜

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主要食材:白菜 猪肉 粉条 豆腐

1,白菜我们横着从中间切开,今天只要白菜叶子,白菜不要用刀切,用手撕的方式,这样做出的白菜入味也好吃,挑白菜时,要选择根小、结实、干净的,这种白菜新鲜,口感也甘甜。

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2,粉条提前剪短一些,然后用清水浸泡上,准备一块豆腐,咱们给它切成1厘米左右的薄片。

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3,锅里多来点油,油热后把豆腐煎一下,这样炖的时候不容易烂,晃动一下锅,让豆腐受热均匀,微微金黄就可以了,不要煎的太硬了,煎好之后装盘备用。一小块略肥点的五花肉切成薄片,五花肉可以提前冻一下,这样好切些。

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4,锅里留点油,咱们先把白菜炒一下,因为白菜水分比较多,把水炒出来,炖出的白菜口感不会软绵绵的,炒软后就盛出来备用。

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5,热锅凉油下入五花肉,这样不会粘锅,先把肉炒到颜色发白,然后加入2颗掰碎的八角,这样炒出的肉特香,把八角的香味炒出来,然后加入料酒、葱姜片和干红辣椒,继续煸炒,把肥肉的油完全煸炒出来,这样吃着就不腻了。

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6,肉片炒至微微焦黄后下入白菜,然后将它翻炒均匀,接着下入粉条,把粉条炒得稍微软一些,然后加入适量的开水,再放入豆腐,加一勺生抽、一勺老抽,一点儿十三香,然后将调料完全搅拌均匀,盖上锅盖中小火炖5分钟。

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7,时间到了后加适量盐,一点儿鸡精,搅拌均匀,继续煮2分钟就可以了。

二、白萝卜

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主要食材:白萝卜、雪碧、黄栀子

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1、白萝卜去掉两头,然后去掉外皮,先将萝卜切成稍微厚一点的长片,然后再切成长条。

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2、锅里加入适量的清水,然后加入食盐、白糖、白醋、再放入4颗黄栀子,大火煮开后,将水放凉。

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3、放凉的料汁连同黄栀子一起倒入到萝卜里面,再倒入适量雪碧,冰箱冷藏一个晚上即可。

三、胡萝卜

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主要食材:胡萝卜 鸡蛋 韭菜 生姜 大蒜

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1,胡萝卜洗净后先切成片,然后再切成细丝,如果担心切不好,那么就用擦丝器吧,更简单一些,切好后装盘备用。

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2,准备一小把韭菜从中间切开,然后将叶子和根部,分别切成小段备用。

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3,准备一点生姜切成末,大蒜拍碎也切成末,碗里打入2个鸡蛋,加一勺盐搅拌均匀。

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4,锅里倒一点油,然后用刷子把油刷均匀,油热后倒入鸡蛋液,转动锅,把蛋液摊成鸡蛋饼,蛋液凝固后,用铲子把周围推一推,然后翻面煎熟即可,摊好的鸡蛋饼把它卷起来,然后切成鸡蛋条。

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5,锅里重新倒入油,油热后把姜蒜末爆香,然后倒入胡萝卜丝翻炒,把它炒到微微变软,接着再倒入韭菜根翻炒10几秒,加一勺盐翻炒均匀,倒入鸡蛋条,加一勺生抽,适量鸡精,然后继续讲调料翻炒均匀。

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6,可以淋入一些清水,增加一些锅气,最后放入韭菜叶子翻炒十几秒就可以了,出锅前淋点香油炒均匀就可以装盘了。

四、红薯

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1,去皮的红薯先切成薄片,切好后放入盘子里,冷水上锅将红薯蒸熟,趁蒸红薯的时候将板栗压碎,然后切成碎末,放入碗里备用。

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2,蒸好的红薯放入一个大盆子里,然后捣成泥,加入一个蛋黄,一勺白糖,倒入板栗末,10克左右的玉米油,将它们完全搅拌均匀。

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3,案板上抹上一些玉米油,然后将红薯泥放到案板上整理成长方形,可以利用刮板休整得更规则一些,然后切成大小均匀的小方块。

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4,切好后放入铺有油纸的烤盘里,表面刷上一层蛋黄液,撒上黑芝麻点缀一下。

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5,烤箱提前预热,200度烤上10分钟,好了,时间到了,我们将红薯块取出来,装盘就可以享用了。

五、茼蒿

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1、茼蒿洗净切成小段,切好的茼蒿加入面粉,也可以加入玉米面,然后把面粉抓拌均匀,让茼蒿均匀的裹上面粉,面粉不能太多,也不能太少,薄薄一层就可以了,喜欢吃咸味的话,还可以加点盐和胡椒粉。

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2、拌好的茼蒿放入蒸锅,把它摊开铺平,然后水开大火蒸上3分钟。

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3、接下来调个料汁,放蒜末、小米辣、辣椒面、白芝麻,然后用热油泼出香味,加2勺香醋、生抽、盐、鸡精。

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这个万能料汁就调好了,平时做凉拌菜也很好吃,蒸好的茼蒿取出来装盘就可以享用了这样做的茼蒿清香美味,能当饭也能当菜,蘸着料汁好吃又解馋。

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