健脾胃易消化食谱(春节多吃这几样)

一个热闹的春节,少不了年货的身影。但怎样能在满足口腹之欲的同时又吃得健康?来点药食同源的养生年货吧!春节年货要多吃这几样,健脾、开胃、助消化、解油腻......

1、板栗:生吃补肾熟吃健脾

春节期间,热气腾腾的糖炒栗子是很多家庭年货的不二选择,而板栗不仅香甜软糯,还具有非常好的功效。

健脾胃易消化食谱(春节多吃这几样)(1)

板栗的营养成分非常丰富,含有蛋白质、淀粉、维生素A、胡萝卜素及矿物质等。《本草纲目》称其“治肾虚,腰脚无力,以袋盛生栗悬干,每日吃十余颗,次吃猪肾粥助之,久必强健”。

中医认为,板栗有补肾气、强身健体的功效,被称为“肾之果”。生吃可防治因肾虚而出现的腰酸腿痛、小便频繁等症状。但板栗生吃难消化,建议每次生吃2~3个即可。

反之,熟吃对脾胃较好,能够缓解脾虚,适合食欲不振、身体瘦弱的人群,用来熬粥、磨粉或制成糕点都是很不错的。

注意,板栗熟吃易有滞气,一次吃太多会伤脾胃,建议每天不超过10个。

推荐:栗枣仁炖鸡

健脾胃易消化食谱(春节多吃这几样)(2)

材料:

栗子200克,红枣25克,甜杏仁15克,核桃仁15克,鸡肉500克,植物油50克;葱3段,姜3片,料酒2勺,精盐3克,酱油1勺,白糖1勺。

做法:

❶将甜杏仁、核桃仁去皮,放入温油锅内炸至金黄色,捞出待凉后,将甜杏仁碾成末备用。

❷将鸡肉洗净,切块。

❸锅内加油,烧至6成热,先放入鸡块煸炒,加料酒、姜、葱段、精盐、白糖、酱油,煸炒至鸡肉上色后加入适量水、核桃仁、红枣(去核)烧沸,然后移至文火上,加盖炖约1小时,加入栗子再焖至鸡肉烂。

❹将锅中栗子捞出,放入盘中,再把鸡肉捞出放在栗子上面,将汤调好味浇在鸡肉上,撒上杏仁末即成。

点评:

栗子益气补脾、补肾强筋;红枣补中益气、养血安神;核桃仁补肾、温肺、润肠;杏仁润肺平喘、润肠通便;鸡肉温中益气、益五脏、健脾胃、强筋骨。五者合用使得这道菜肴更具功效。

2、花生:泡醋食用最开胃

花生是每家每户过年必少不了的年货,养胃的功效也不错,其原理多来自中医,称其有“悦脾和胃、滋养调气”的作用。在过年期间,多食肥甘厚味,积食或是食欲不振了,都不妨来点花生。

健脾胃易消化食谱(春节多吃这几样)(3)

花生的脂肪、蛋白质含量高,且含有核黄素、钙、磷、卵磷脂、胆硷、不饱和脂肪酸以及多种维生素,因此花生亦称“长生果”,利于美容养颜、延缓衰老。

花生所含的赖氨酸、谷氨酸和天门冬氨酸,有助促进脑细胞发育,增强记忆力。食用花生可使人体肝内胆固醇分解为胆汁酸,使其排泄增强,从而降低胆固醇,对防止中老年人动脉硬化和冠心病有明显效果。

花生红衣富含纤维素和多酚类物质,能促进血小板再生,缓解血小板减少导致的出血症状,加强毛细血管的收缩功能。

推荐:醋泡花生

醋与花生可谓是绝配,醋不但可使菜增加鲜、甜及香味,而且具有增进食欲、促进消化、杀菌等功效,尤其是对过咸、过腻的食品,加上点醋可降咸味,减少腻感。

健脾胃易消化食谱(春节多吃这几样)(4)

将半碗带衣的生花生米泡入醋中,7天后取出,每天早晚吃几粒,开胃效果也不错。但需要注意的是,胃溃疡和胃酸过多者不宜吃,因为这有可能引起胃肠道功能紊乱,出现胃痛、泛酸等不适症状。

3、山楂:解油腻助消化

酸甜的山楂在节日里也深受大家喜爱。山楂性味酸甘,微温,入脾、胃、肝经,是健脾开胃、消食化滞、活血化瘀的良药。过年期间大家往往吃得比较油,刚好可以将山楂做成饮品“解解腻”。

推荐:山楂泡水、山楂粥

山楂中的有机酸能够帮助解除油腻感、促进胃肠功能的恢复,能开胃促食欲。而且,山楂富含果胶,而果胶对脂肪有一定的吸附作用。

干山楂泡水当茶饮,有助促消化、降血脂。每天食用的山楂量以25克为宜。需要注意,患胃病的人最好不要空腹喝。

健脾胃易消化食谱(春节多吃这几样)(5)

山楂味道偏酸,胃酸过多的人可以煮粥食用。山楂枸杞粥、山楂荞麦粥等不仅弥补了酸味,还能健胃消食,营养与口味兼得。

4、甘蔗:止渴清热

中医讲,甘蔗味甘、性寒无毒,李时珍谓之“蔗,脾之果也”,能清热、润燥,止渴除烦。

甘蔗营养丰富,其中富含蔗糖、果糖、葡萄糖等,含量达12%。甘蔗含水量高达80%,咬上一口,嘴里都是清凉的汁水,喉咙和嗓子感觉舒服极了。此外,它还含有丰富的维生素、脂肪、蛋白质、钙、有机酸、矿物质及大量的铁、钙、磷、锰、锌等人体必需的微量元素,其中铁的含量特别多,每公斤达9毫克,居水果之首。

健脾胃易消化食谱(春节多吃这几样)(6)

因为甘蔗富含纤维,进入肠道可以起到刺激肠壁的功效,而增加了对肠壁的刺激就会引起便意,缓解便秘。而且,这些纤维还有帮助肠道排毒的功效。

喝酒是现在应酬中不可少的,不少人喝完酒会感觉到头痛,醉酒的同时会有口渴的感觉,而吃点甘蔗可有效解酒,也能够很好地解决口渴。

推荐:甘蔗马蹄水

甘蔗是很好的“泻火”食品,但甘蔗寒凉,因此可以来杯清凉的甘蔗马蹄水。

健脾胃易消化食谱(春节多吃这几样)(7)

最好用青皮甘蔗。将甘蔗去皮斩劈成小段或块状,马蹄洗净去皮,将食材放入砂锅,加适量清水,用大火煮开,继续用小火熬煮30分钟,滤去杂质即可饮用。

综合:健康时报、生命时报、健康上海12320

编辑:毛雯露

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