生炒猪肚脆嫩小妙招(炒的猪肚又老又硬)

炒的猪肚又老又硬,老是咬不动,教你一个方法,吃起来不费劲

新鲜的猪肚还真不容易买到,菜市场的猪肉摊,每天早上很早出摊,一出摊,猪肚就会很快被人买走。所以每次要买猪肚,都提前一天和老板预定好了,先交钱,第二天就可以直接拿货了。猪肚是猪内脏里最受欢迎的一个部位了,因为猪肚好吃,口感软嫩又有嚼劲。最关键是营养价值高,我家就经常买,按照中医以形补形,吃猪肚是可以养脾胃的,尤其是家人胃不好,所以经常煲猪肚汤给他们喝。

生炒猪肚脆嫩小妙招(炒的猪肚又老又硬)(1)

猪肚加山药煲汤,非常滋补,山药也是食疗佳品,搭配猪肚煲汤,营养又美味。但是猪肚煲汤只为了喝汤,猪肚就不好吃了,猪肚最好吃的做法还是爆炒。爆炒猪肚,家人都喜欢吃,但是一开始也被家人吐槽,因为炒的猪肚又老又硬,根本咬不动。

生炒猪肚脆嫩小妙招(炒的猪肚又老又硬)(2)

炒猪肚不能和猪肝、猪腰子一样直接下锅,猪肚和猪大肠一样,需要经过高压锅的炖煮,然后再下锅炒才可以。所以最关键的还是这一步,一开始不知道,我相信很多人也不懂,所以做的炒猪肚很难吃。下面教大家做炒猪肚,猪肚这样炒,软嫩入味,老人吃都不费劲,一起来看看吧~

生炒猪肚脆嫩小妙招(炒的猪肚又老又硬)(3)

【炒猪肚】

食材:

猪肚、青椒、胡萝卜、葱姜蒜、生抽、料酒、蚝油、淀粉、食用油。

做法:

第一步,首先把猪肚清洗干净,新鲜的猪肚用面粉、醋和盐反复揉搓,揉搓之后就很容易冲洗干净了。

生炒猪肚脆嫩小妙招(炒的猪肚又老又硬)(4)

第二步,清洗干净的猪肚放入高压锅中,加些料酒、葱姜、花椒和香叶,然后盖上盖子,高压锅炖10分钟就可以了。压好的猪肚出锅,用冷水冲洗干净,然后切成小条备用。

生炒猪肚脆嫩小妙招(炒的猪肚又老又硬)(5)

第三步,青椒、胡萝卜和葱姜蒜切好备用,然后调一碗调制,生抽2勺、料酒2勺、蚝油1勺、盐少许、白糖适量、淀粉一勺和适量清水搅匀备用。

生炒猪肚脆嫩小妙招(炒的猪肚又老又硬)(6)

第四步,起锅烧油,葱姜蒜爆香,然后放入猪肚翻炒片刻。再放入青椒和胡萝卜翻炒,倒入调料,大火收汁,就可以关火出锅了。

生炒猪肚脆嫩小妙招(炒的猪肚又老又硬)(7)

清洗猪肚的小妙招:

新鲜的猪肚买回来,把多余的油脂去掉,然后加面粉、醋和盐揉搓,这样可以彻底清洗干净。记得多揉搓几遍,知道闻起来没有异味的时候,就可以了。

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