香辣鸭与口味鸭的区别（臻享鸭美味科普）

在麻辣鸭货时，口味、口感和色泽对不对，跟卤制时放料的先后顺序都有关，每种料该在什么时间段放，都是有讲究的，最关键的是要控制好卤制的时间，这样做出来的麻辣鸭货才会美味。臻享鸭美味科普：那么，你知晓做麻辣鸭货正确的“时间顺序表”吗？

因为鸭货的品类有很多，鸭脖、鸭胗、鸭锁骨、鸭爪、鸭翅......因为每种食料自身的属性不同，所以在卤制麻辣鸭货时，对它们各自要求的时间标准也大不一样。臻享鸭美味科普：比如，像鸭头、鸭脖这样的大物件，应该在开锅之后就放进去，毕竟它们不好入味，所以最好在一开始就放到锅里卤，给它更长的卤制过程。

那么，接下来又该放什么呢？在鸭头、鸭脖卤制多长时间后再放呢？臻享鸭美味科普：第二个环节该入锅的是鸭爪，一般都是在卤制5分钟过后放它，此时火候和时间都刚刚好。之后，在鸭爪卤10分钟后，将鸭翅和小腿之类的东西下入到锅里；再过10分钟，下鸭骨架，将它们一众再卤20分钟，便可以关火。

另外，在卤制麻辣鸭货时，千万别忽略掉这一点。臻享鸭美味科普：在关火之后，不要立即揭开锅盖，再焖40分钟，这样做出来的麻辣鸭货会更入味，吃起来香味也会更浓。

有很多朋友，经常抱怨自己做的麻辣鸭货不入味，或者口感不好，臻享鸭美味科普：不妨对照一下这张正确的“时间顺序表”，看看自己到底是哪一步做的不对，按照这个标准改正，便能从中找出麻辣鸭货不美味的根源。