章鱼涮着吃口感更鲜美（吃章鱼别再白灼）

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章鱼涮着吃口感更鲜美

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吃章鱼别再白灼，酒店大厨推荐新吃法，脆嫩爽口比白灼香，真解馋！

说起章鱼，很多人想到的想必就是章鱼小丸子，铁板章鱼，以及烧烤摊的章鱼了吧。

但是这些用到的章鱼都是比较小的章鱼，小雨今天要说的这道章鱼用到的是比较肥壮的章鱼足，吃起来口感更加劲道爽口一些。

章鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，能够增加身体的抵抗力。

章鱼对人体还有着补气益血的作用，它的吃法很多，除了以上那些小吃的吃法以外，它还可以白灼，可以红烧，可以清炒，也可以炖汤，当然最生猛的方法就是蘸调味料生吃了。

不过小雨今天要说的都不是这些常见的说法，是一款酒店大厨推荐的新吃法，脆嫩爽口，比白灼还香，就是卤章鱼的做法。

现在也是海鲜鲜肥的季节，小雨就去海鲜市场挑选了一些比较肥壮的章鱼足，然后去询问了认识的酒店大厨制作方式，就回家尝试着做了，的确，鲜嫩香脆更好吃。

卤八爪鱼更适合常温或凉的吃法，这样制作出来的章鱼足，脆中带Q，味道醇厚，鲜甜在其中。

话不多说，让我们一起接着往下看看，这道卤章鱼是如何制作的吧！

【所需食材】：

章鱼，生姜，蒜，香叶，桂皮，八角，花椒，干辣椒，冰糖，鸡精，盐，酱油，食用油，香菜。

【烹制方法】：

1、首先根据个人所需购入适量的章鱼，可以直接购买章鱼足，这样可以减少清理，购买较肥壮的章鱼足，口感比较劲道一些，将买回的章鱼足清洗干净，可以稍微用淡盐水浸泡一会，去除表面的黏液。

2、接着准备些许的生姜，清洗掉表面的泥土之后，放在砧板上拍碎，将蒜去皮之后也拍碎备用。

3、然后准备适量的香叶，桂皮，八角，花椒，干辣椒，这些卤料能够增加香味。

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4、准备好这些食材之后，取出一口常用的锅，擦拭干净之后，倒入适量的食用油加热至6成左右，放入少许冰糖炒至。

5、将冰糖炒至融化呈焦糖色之后，放入拍碎的生姜和蒜末一起炒至上色。

6、紧接着往锅中放入准备好的香叶，桂皮，，八角，花椒，干辣椒这些卤料，放入些许的清水，开大火熬煮卤水。

7、这时候，根据个人口味，放入适量的鸡精，盐和酱油进行调味提鲜，还能够很好地上色。

8、将浸泡好的章鱼清洗好沥干水分，放在砧板上切开，如图所示模样即可。

9、将切好的章鱼放入锅中，转至中火卤煮，盖上锅盖慢慢卤制，这样子更能入味一些。

10、将章鱼都煮至蜷缩起来，都熟了并且有明显的香味溢出之后，即可关火出锅了。

11、将锅中章鱼沥干捞出之后，放在砧板上切成小段，方便食用如图所示。

12、把这些切好的章鱼足小段放在事先准备好的盘子里，放上少许香菜进行点缀，再淋上一勺锅中的卤水，增加香味。

13、最后，将熬煮好并且摆盘好的章鱼，小心地放在餐桌上就可以喊上家人享用啦。

​这样一道口感劲道，脆嫩弹的卤章鱼就制作完成了，非常的下饭，味道醇厚，也很适合拌饭。屏幕前的你如果也喜欢的话，在有空的时候不妨试一试吧。

【温馨提示】：

章鱼用盐清洗得比较干净，方便；并且焯水和炒制的时间不要太长，章鱼嫩得比较好吃。

最后小伙伴们，你们说今天这道菜怎么样呢！你馋了吗？你们喜欢这辣卤章鱼的做法吗？如果你也有好吃的做法，记得分享给小雨哦！

屏幕前的小伙伴看了今天的文章，如果对做法有疑问或者对文章内容有什么想法和建议的话，记得在评论区给小雨留言，小雨看到大家的问题都会及时回复大家的，最后别忘了点个赞哦！非常感谢大家关注“小雨美食记”！