凉拌苦瓜清热下火的一道家常菜（我的养生日常-远离秋燥）

苦瓜别总炒鸡蛋了，像这样简单拌一拌，开胃好吃又下饭；酸酸辣辣，咸香脆爽，关键是还非常地简单快手，不信你也试试看~~~

By 老方小雨 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 苦瓜 2根
• 蒜头 2瓣
• 食盐 1小撮
• 食用油 少许
• 白糖 1小勺
• 青柠酸辣汁 2小勺
• 自制花生酱 2小勺

做法步骤

1、准备好苦瓜、青柠酸辣汁和自制花生酱

2、苦瓜切去两头，再用勺子刮去内瓤，把旁边的白膜也刮掉，可以减少苦味

3、冲洗干净后，切成薄片

4、蒜头去皮，剁成蒜末

5、锅中烧热水，水开后放入几滴食用油、1小撮食盐和1小勺白糖

6、把苦瓜片放进去，焯烫1分钟，变色后捞出

7、变色后捞出，放入准备好的冰水中过凉

8、放入碗中，再加入蒜末和自制的香浓花生酱

9、最后再加入青柠酸辣汁，这个酸辣汁味道比较咸，就不用再放盐了

10、翻拌均匀，即可装入盘中

11、简单快手的凉拌苦瓜就做好了

12、酸酸辣辣，咸香脆爽，特别地开胃下饭

小贴士

1、为了减少苦瓜的苦味，就一定要把内瓤旁边的白膜统统刮掉；然后再用盐糖水焯烫一下，这样吃起来就没那么苦了。 2、焯好水的苦瓜，需过一下凉水，既能保持色泽翠绿，又能让口感更加地清脆。 3、自己做的花生酱里面有好多的花生油，加上苦瓜焯水时也放过油的，故而就不用再放油了。 4、没有花生酱和酸辣汁，可以用香油、生抽、蚝油和辣椒油等拌一拌，味道也很赞。

苦瓜的营养功效

苦瓜性寒味苦、入心、肺、胃，具有清暑解渴、降血压、血脂、养颜美容、促进新陈代谢等功能。苦瓜含丰富的维生素B1.维生素C及矿物质，长期食用，能保持精力旺盛，对治疗青春痘有很大益处。

1.清热益气

苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。

2.保护机体

苦瓜具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。

3.抗癌

苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。

4.降血糖、降血脂

具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能。

5.美容肌肤

苦瓜能滋润白皙皮肤，还能镇静和保湿肌肤，特别是在容易燥热的夏天，敷上冰过的苦瓜片，能立即解除肌肤的烦躁。

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