阳泉古法砂锅(阳泉的这种砂锅你可不能错过)

平定县地处山西省中部东侧,周围群山环绕,沟壑纵横,矿产资源十分丰富,其中高铝土、耐火粘土、紫砂陶土、硅质粘土储量非常之大,且色质单纯、质地绵软、可塑性强,是制砂的绝佳材料。

与古城相生相伴

阳泉古法砂锅(阳泉的这种砂锅你可不能错过)(1)

在平定县这块土地上,砂器在秦代就已经出现了。1972年,平定县东关古窑层塌土中出土了大量砂器碎片。经专家考证,确认其“属秦代生产的平定砂货”。上世纪70年代,在平定柏井村发现了平定窑遗址,据《大明一统志》《广舆记》及《中国陶瓷义》等文献记载:“平定窑始于唐,兴于宋,后因战乱而失传。”明清时期,平定砂锅更是闻名遐迩,与宜兴紫砂陶、广东砂煲齐名,史称“三鼎甲”,平定也被誉为“砂器之乡”。郭兰英一曲《夸土产》:“阳泉煤炭有名声,平定砂货亮晶晶”,平定砂货享誉大江南北。

制作砂器的工艺十分讲究,也十分艰苦。平定民间流传着一段顺口溜:“一坩二压三筛土,四踩五捏六入炉,七煽八杈九熏烤,十分质量十分苦。”从采挖粘土,到捏泥坯,再到煅烧,所有的程序都讲究经验丰富、动作利索、准确。熏烤的火候尤为重要,制作时间过长、火候过大,器皿就会长“瓷猴”,时间短、火候不够,砂器就会因密度不高而渗水,废品率增高。这种 “全凭经验”掌握的制作技艺极其宝贵。

与美食相偎相依

阳泉古法砂锅(阳泉的这种砂锅你可不能错过)(2)

平定砂器有砂明锅、砂把锅、砂罐、砂火锅、砂壶等,质地细密而薄,光泽发亮,耐酸碱,可用作煮饭、炖肉、煎中药等。最为特别的是木炭砂货,它由火筒、火锅、底座、锅盖四部分组成,其传统工艺独具匠心,烧煮肉类菜蔬原汁原味,可与著名的大同铜火锅争芳斗妍。

与文化相因相生

阳泉古法砂锅(阳泉的这种砂锅你可不能错过)(3)

平定砂器以天然粘土作原料,无任何有害化学成份;内外光洁,质地均匀,色泽银亮,叩之其声如敲金、击缶;工艺品千姿百态,造型古朴典雅,线条灵活流畅,图案丰富多彩,釉面光亮润泽。它凝聚了平定深厚的传统文化,经历了泥与火的淬炼,这种亮晶晶、沉甸甸的古老器皿将背负希望,不断前行。

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