紫菜蛋汤最正宗做法(紫菜蛋汤看似简单)

紫菜蛋汤看似简单,很多人都做错,海边人教你做法,汤鲜美无腥味

一说到紫菜蛋汤,大家都不陌生,这道“国民汤”,不仅经济实惠又营养,而且做法很简单,几分钟就能出锅,而且清淡不油腻,夏天喝也非常适宜。

紫菜蛋汤最正宗做法(紫菜蛋汤看似简单)(1)

别看紫菜蛋汤便宜,可是这些食材搭配起来,营养可丰富了。比如紫菜含有丰富钙、铁等营养,而虾皮含钙量高,特别适合小孩子和孕妇吃。

紫菜蛋汤最正宗做法(紫菜蛋汤看似简单)(2)

紫菜蛋汤看似简单,但是想要好喝,有些小技巧还是得掌握一下,这样煮出来紫菜蛋汤更鲜甜好喝。来看看我的教程分享~~~

——【食材清单】——
  • 食材:紫菜、鸡蛋、生姜、葱沫、虾米
  • 调味:盐、胡椒粉(因为虾皮本身有咸味,盐只加一点点即可)

紫菜蛋汤最正宗做法(紫菜蛋汤看似简单)(3)

——【制作过程】——第一步:清洗紫菜

我们先将紫菜浸泡到水中,以捞洗的方式清洗干净。紫菜在制作过程中经过晾晒,难免会残留一些粉尘杂质,所以一定要清洗干净。

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浸泡在水中的紫菜,倒入漏勺过滤一下,这样才不会使紫菜流失。

第二步:清洗虾皮

因为虾米都含有二甲基亚硝胺等挥发性亚硝基化合物,是一种致癌物质,所以虾皮要先用凉水冲洗两遍左右,然后放入温水中浸泡3-5分钟左右,再捞起来沥干水分,这样可以吃起来更健康。再者虾皮在制作晾晒过程中会沾染一些灰尘等,清洗一下,这样吃起来比较干净卫生。

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第三步:生姜去腥

往锅中加入适量的水,开始烧水。因为紫菜蛋汤以清淡为主,所以不用加油了。将洗净虾皮和放入锅中,加入适量的生姜去腥。

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第四步:加入鸡蛋液

锅中水煮沸后,将鸡蛋搅拌打散,慢慢加鸡蛋液均匀倒入锅中,倒入时候不要去搅拌 ,让蛋液受热自动凝固,这样煮出来的蛋花会更漂亮。

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第五步:胡椒粉提味

鸡蛋下锅后,煮沸即可关火。关火后,加入适量香葱提色提香。适量胡椒粉提味,胡椒粉不仅可以使汤汁略微辛辣开胃,而且还可以起到去腥的效果哦。

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——【注意事项】——

1、紫菜和虾皮,食用之前不要怕麻烦,一定要先清洗干净,可以去除表面灰尘杂质,食用更健康卫生;

2、适量生姜不仅可以去腥,同时也可以丰富汤的味道;

3、加入蛋液时,不要搅拌,让蛋液受热自动凝固,煮出来蛋花才好看,而且紫菜汤也更清淡不混浊。

4、出锅前适量的胡椒粉不仅可以去腥,也能使汤底开胃好喝。

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