茶树菇炒肉怎样炒好吃（茶树菇炒肉片）

作者：山林厨房

创建时间：2011-10-30 22:45:05

用料：

• 新鲜茶树菇 300克
• 五花肉 50克
• 干辣椒丝 6克
• 花椒 20粒
• 姜 5克
• 蒜 2瓣
• 黑熟芝麻 适量
• 香辣酱 15克
• 盐 3克
• 老抽 3ml
• 糖 3克
• 香油 3ml

步骤：

0. 准备好所有原料

1. 茶树菇洗净去掉老根部，放入淡盐水中浸泡片刻，五花肉切成0.3厘米厚的片

2. 浸泡后的茶树菇，用清水冲洗后沥干，用手掰成寸段。炒锅中倒入清水烧开，放入茶树菇，待水再次烧开时，将茶树菇捞出，沥干水分

3. 热锅中倒入油，小火加热，放入剁碎的豆瓣酱炒出红油后，放入切成片的姜、蒜和花椒、干椒丝炒出香味，放入五花肉片，中大火煸炒至肉色变白

4. 放入茶树菇炒至断生，放盐、糖炒入味，倒进老抽上色

5. 最后淋入香油，撒一小把黑芝麻，盛盘

小贴士：

1、新鲜茶树菇下锅前，最好在清水冲淋后再用淡盐水浸泡下，以去除新鲜茶树菇的一些气味和脏物，并增强茶树菇的韧性。2、新鲜茶树菇搭配五花肉来炒，用干茶树菇就搭配腊肉炒。3、新鲜茶树菇盖嫩柄脆，用手即可掰断，不必动用刀。