秘制XO酱的做法的家常做法（秘制XO酱的做法）

准备：干虾仁30克，瑶柱80克，火腿30克，洋葱20克，大蒜1头，黄酒100毫升，冰糖10克，蚝油10毫升，老抽10毫升，生抽30毫升，盐5克，辣椒面10克，我来为大家科普一下关于秘制XO酱的做法的家常做法?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!

秘制XO酱的做法的家常做法

准备：干虾仁30克，瑶柱80克，火腿30克，洋葱20克，大蒜1头，黄酒100毫升，冰糖10克，蚝油10毫升，老抽10毫升，生抽30毫升，盐5克，辣椒面10克。

要提鲜把干虾仁30克、瑶柱80个装入碗中，分别倒入黄酒50毫升、浸泡1个小时，可以去腥增香。

腌制1个小时后，把干虾仁和瑶柱放入蒸锅中，大火蒸20分钟。

蒸20分钟后，拿出来放凉，把虾仁切成末、瑶柱用手撕成丝，装碗中备用。

火腿30克，切成小碎末，装入盘中备用。

锅中加入200毫升食用油，油温5成热的时候，下入蒜末30克、洋葱丁50克、小火慢慢炒出香味。

锅中炒出香味后，加入火腿末、瑶柱丝、干虾仁碎，小火慢慢熬，要不停搅拌防止糊锅。

锅中加入生抽10毫升、老抽10毫升、冰糖10克、让冰糖融化后小火慢慢煮20分钟。

20分钟后，加入辣椒面20克，再小火熬2分钟，撇掉浮沫，装入碗中，这样一道既好吃又下饭的XO酱就做好了。