好吃美味的骨汤羊肉面（天气善变不如独享美食）

大家好，我是老马爱唠叨，好吃但是不懒做，每天更新避免“失误”的美食做法，让那些“一看就会，一做就废”的日子赶紧消失！

这段时间的天气真的有点儿变幻莫测，前几天将近20度，这两天下了场小雨，直接降到11度。你让我这早早换上了夏装的傻孩子，怎么度过接下来的日子呢？本着抱团儿取暖不如享受美食的原则，我今天大出血，花了四十多块钱买了一斤高档的鱼丸，里面那蟹棒真是叫个大，足有家里的水管子那么粗，仔细一看，原来是螃蟹腿儿做成的。再加上一些蔬菜和少不了的羊肉，粗粗一算，这顿火锅花了我小300块钱。吃饱喝足之后一打扫，发现只剩下一小碗羊肉片和一把忘了吃的手擀面。得了，今天就和大家分享一道暖和和的羊肉汆面做法，面条筋道羊肉鲜嫩，满口留香的主角原来是配菜。

• 韭菜（香菜)，葱姜切末，羊肉片放入聚宝盆，加入咸盐，酱油，鸡精，白糖，香油搅拌均匀腌制十分钟左右备用。我小时候吃羊肉汆面基本是见不着酱油的影子，现在年龄大了，感觉自己的味蕾好像不太敏感，所以加点儿酱油可以提升一些味道。

• 行军锅热锅凉油，放入葱姜爆香，然后加入酱油和准备好的开水，盖上锅盖煮三分钟左右。这个步骤因人而异，简单点儿的可以直接下锅煮面条，爱吃炝锅面的，来点儿花椒油和辣椒油味道更足。

• 时间到了之后下入面条煮至成熟，然后把腌制好的羊肉放入锅中，稍微搅拌变色之后即可关火。接着找一个大一点儿的聚宝盆，撒一些胡椒粉用面汤冲开。盛入面条撒上配菜即可开吃。不管是撒韭菜还是葱花香菜，一定要出锅再放，经过加热之后味道差的可不是一星半点。

很多朋友一提起羊肉汆面就想到了老北京，说这都是老北京的传统吃法，我对这一点有一部分的认同，因为人家放的是韭菜，这个做法在我们这里不是那么受欢迎。我这个山西人从小就爱吃面，记得很小的时候，每次天寒地冻都会来一碗羊肉汆面，雪白的面条配上薄薄的羊肉和一把绿油油的葱花，香菜，让人吃起来大呼过瘾。一碗浓香的面条下肚，浑身暖洋洋的说不出有多舒坦。羊肉汆面的做法看着简单，其实窍门儿却不少，羊肉要做到鲜嫩入味，就需要提前腌制，下锅的时间不要超过一分钟，保留最原始的口感和味道。老北京的吃法是放韭菜提鲜，我个人最爱的却是葱花和香菜，用热面汤把那一点点胡椒粉冲散，配合葱花香菜的香味，闻着就止不住的咽口水。

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