麻辣烩鱼做法（怎么做麻辣烩鱼）

食材：草鱼约1000克、黄豆芽适量、面粉少量、鸡蛋1枚、菜花1小棵、木耳适量、包菜适量、蘑菇适量、香菜1根、红尖椒2根、干辣椒适量、花椒适量、葱适量、生姜适量、蒜瓣适量、麻花碎1把、麻辣鱼料适量、食盐少许 ，我来为大家科普一下关于麻辣烩鱼做法?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!

麻辣烩鱼做法

食材：草鱼约1000克、黄豆芽适量、面粉少量、鸡蛋1枚、菜花1小棵、木耳适量、包菜适量、蘑菇适量、香菜1根、红尖椒2根、干辣椒适量、花椒适量、葱适量、生姜适量、蒜瓣适量、麻花碎1把、麻辣鱼料适量、食盐少许。

首先处理鱼块。鱼清理干净后去头尾，切成块并沥干水分。

少量面粉，磕入一颗鸡蛋。

加少许水和少量食盐，朝一个方向搅打成能挂住筷子的稀糊。

鱼块倒入蛋糊中搅拌均匀。

小锅放食用油，油热至6成时放入挂糊的鱼块，小火炸制。

炸至金黄色时捞出沥油，如此把所有鱼块处理好备用。

准备配菜。蘑菇清洗干净，用手撕成粗条。

干木耳用温水泡发，清洗干净，撕成大小合适的块。

菜花洗净摘成单朵，包菜撕成大片。

豆芽摘皮去尾，清洗干净，沥干水分。

红尖椒切圈，葱切段，生姜切片，蒜剥皮备用。

进入正题，烩鱼块。炒锅放油，油量是平常炒菜的两倍左右。放花椒和干辣椒粒小火煸出香味。

加入葱段、蒜瓣和姜片炒出香味，加麻辣鱼料炒香。

菜花和蘑菇下锅翻炒一分钟。

黄豆芽和木耳下锅翻炒。

最后下包菜叶翻炒均匀。

加水，至淹没所有菜，大火煮开。

加入炸好的鱼块，大火煮两分钟即可出锅。

鱼出锅后盛入大盆中，放上香菜段和麻花碎即可上桌。