鱼香茄子煲用的是什么鱼（没有鱼的鱼香茄子煲）

入秋之后，长沙终于迎来了一两天的凉爽天气，傍晚还能感受到丝丝凉风，非常惬意~

白天靠奶茶、冰可乐续命，到了晚上就想来点热腾腾的下饭菜安抚一下饥肠辘辘的胃。

趁着这一两天的凉爽，馋了好几个月的鱼香茄子煲终于可以安排上了。

小时候最爱吃鱼香茄子，因为太鲜美，一直以为调味里真的有鱼，被骗了好久。

茄子最好的地方是，口感无比酥软，又能吸收汤汁的所有美味，味道浓厚。喜欢辣口的，再点缀上泡椒，就是无敌下饭菜。

保证一次干掉三碗饭！

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长条茄子2根、肉末200g、蒜末

姜末、小米辣、葱花

生抽、红烧酱油、陈醋

蚝油、白糖、淀粉、豆瓣酱

2根茄子切成5厘米的长条。

调个鱼香汁：3勺生抽、1勺红烧酱油、3勺陈醋、1勺蚝油、2勺白糖和1勺淀粉放入碗中，然后倒入小半碗清水搅拌均匀，我们的鱼香汁就做好了。

茄子要想好吃过油不能少，中火把茄子炸焦黄。

锅里留一点底油，放入姜蒜小米辣，再来2勺豆瓣酱混合炒出红油，加入肉末翻炒到焦香变色，茄子也进来一起舞蹈，最后倒入调好的料汁，大火煮开。

转移到精致的小锅里，开大火收收汁，撒上葱花，茄子煲就做好啦，热气腾腾，看着就想来碗米饭~

这是道必学的下饭菜，汤汁拌饭的感觉太过瘾了，三碗饭都不够吃，记得点赞收藏，今晚就做起来！