自制粗粮低糖馒头（零失败适合上班族做的粗粮玉米馒头）

因为早七晚七的上班时间，除掉吃饭睡觉的时候后时间每天所剩无几，又想干点啥事。这款玉米馒头可以利用第一天的时间揉好面团，第二天整形发酵蒸制，合理分配利用时间，一举两得。 这个菜单可以做出中等大小的馒头9个，三口之家三天早餐就算解决了，没吃的用食品袋装好密封后放入冰箱冷冻，吃的时候拿出来蒸十五分钟即可，和刚刚出炉的没有两样。

By 最爱的烘焙日记

用料

• 高筋面粉 300克
• 玉米面粉 60克
• 酵母 3克
• 温水 160克
• 白砂糖 20克

做法步骤

1、酵母用温水化开，加入面粉，白砂糖，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，室温发酵一个小时后放入冰箱冷藏过夜。

2、第二天将冷藏后的面团取出回温，加入玉米粉。

3、揉成光滑的面团。玉米粉比较干，揉的时间稍长，才能和冷藏面团充分融合。我揉了大概二十分钟玉米粉在面团滚圆后我看到表面还在掉粉，哈哈哈！正常的哈！不喜欢太干的朋友可以把玉米粉减到50克另加10克面粉。 分割成60克一块，松弛十五分钟，滚圆。 因为灯光的关系面团拍出来偏白。

4、每一块面团垫上一张烘焙纸。

5、我使用烤箱进行二发，发酵功能三十分钟。发酵好的面团放入蒸锅，冷水中火蒸二十分钟，关火，五分钟之后开盖。

6、看看，蒸好的样子。

7、够圆吧？哈哈 玉米是粗粮，口感稍粗点点，更健康啊，吃的时候一定要搭配粥或牛奶哦！

小贴士

1、成功的关键就是二发前要加入干粉并且充分的揉面，才能蒸出光滑圆润的馒头。 2、蒸好后不能马上开盖，等慢慢冷却后馒头的表皮才不会迅速回缩。 3、不喜欢玉米的也可以把玉米粉换成等量的面粉，馒头就很细腻。 4、根据不同面粉的吸水量可适当调整水的量，以面团能揉成形光滑为准。

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