冻螃蟹怎么吃最好(无论多忙别忘记吃螃蟹)

寒露至,深秋到,南方秋意正浓,天干气爽,北方逐渐步入冬天,抓秋膘的时节到了。

寒露时节吃什么好呢?当然是螃蟹,俗语说:秋风起,蟹脚肥,九月圆脐十月尖。

九月要食雌蟹,这时雌蟹黄满肉厚;十月要吃雄蟹,这时雄蟹蟹脐呈尖形,膏足肉坚。

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大闸蟹

螃蟹,种类繁多,据不完全统计,全世界有螃蟹大约4600种,国内大约有接近800种,能吃的大概有50种左右,您爱吃什么螃蟹,或者家乡盛产什么螃蟹,不妨和三丰说一说。

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据说这种锯缘青蟹比较贵

海鲜市场中各类的螃蟹怎么选呢?不要慌,饭店工作了30年的师傅告诉我:螃蟹如果按品类分:一等是湖蟹,二等是江蟹,三等是河蟹。

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鄱阳湖大闸蟹

因为乞丐皇帝,鄱阳湖大闸蟹最为出名,我们先来尝尝鄱阳湖大闸蟹吧!

鄱阳湖大闸蟹,产自江西上饶鄱阳湖水系,以青背、白肚、金爪、黄毛为显著特点,以其大、肥、鲜、甜而闻名于世,它们长这么凶猛,不知道是否参与了当年朱元璋VS陈友谅的战争。

鄱阳湖大闸蟹,以清蒸口感最佳,做法简单容易上手,即使没做过螃蟹的小白也不会翻车。

一、清蒸大闸蟹

1.螃蟹洗净,绑腿不然容易跑掉,或者在海鲜市场让摊帮助处理一下,将葱、姜、蒜,切片垫到螃蟹底部,凉水上锅蒸30分钟(要放足水,大火蒸,防止烧干锅);

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清蒸螃蟹

2.调制蘸料汁,调凉菜的酱油、醋、蒜泥,爱吃辣的加一点点辣酱,口感Ben一下就上来了;

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蒸好的螃蟹 小料

3.开吃,先解绑,剥开蟹壳(从下面最软弱的地方入手,往上一翻,就开了),有一部分软组织不能吃,给老公留下。

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开吃,从底部撕开

4.清蒸螃蟹,在众多螃蟹做法中是最常见的吃法,大众也比较容易接受,如果小孩子吃,只蘸一点点酱油就好,高热不要多吃,爱护小孩子人人有责。

二、青蟹炒年糕

1.锯缘青蟹杀掉,清洗干净,掰开后盖,去除不能吃的杂物,取出蟹黄,清洗干净;

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锯缘青蟹杀掉

2.起过热油,加入准备好的姜蒜煸香,姜和蒜要多一些,去腥味;

3.葱蒜煸出香味后倒入蟹黄翻炒,注意轻用力;

4.倒入蟹块,少许料酒,适量热水,继续翻炒至蟹壳变色;

5.倒入年糕,不停翻炒,防止粘锅底,翻炒均匀后加入少量热水,小火炖2分钟,让年糕入味;

6.起锅加少许葱花,翻炒均匀关火出锅;

7.装盆开吃,别忘了叫上老王媳妇,她爱吃螃蟹。

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青蟹炒年糕

8.青蟹炒年糕,也是符合大众口味的做法,好吃、不难、有牌面,招待客人及家人都是上上之选,综合评价5颗小星星。

三、辣炒江蟹

江蟹的特点,肉质嫩滑,气味腥香浓郁,辣炒比较合适

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江蟹

1.新鲜的江蟹洗干净,用刀从中间切开;

2.往炒锅中倒油,放入葱、姜、干辣椒爆香;

3.倒入江蟹翻炒,炒至变色后倒入热水闷煮5分钟左右;

4.加入盐和少许酱油,翻炒均匀后出锅,鲜香美味,妙不可言。

四、辣炒石蟹

石蟹个头相对较小,肉壳同食,尤其适合辣炒,酥脆可口,营养丰富。

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石蟹长这样,体积较小

1.石蟹400克,洗净后,去盖子、脐和腮,扔到清水盆中;

2.起油锅,炒石蟹;

3.加入葱、姜、蒜,辣椒,多加一点(黄酒/料酒),煸香;

4.加点盐、少许糖,继续炒;

5.最后加点水,炒至变色,出锅,装盘,开吃;

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辣炒石蟹

7.石蟹偏寒性,在烹饪石蟹时,要加入一些生姜和蒜,以解蟹毒,减少其寒性。

五、椒盐面包蟹

面包蟹最大的优点就是蟹肉饱满,蟹黄蟹膏量惊人,是普通螃蟹蟹膏的6-10倍,适合各种做法。

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面包蟹

椒盐面包蟹,不是面包屑。

1.面包蟹2只,清洗干净,把蟹身分解,去除蟹腮和杂物;

2.用刀把蟹腿拍一下容易入味,保留蟹黄;

3.蟹黄部分沾上薄淀粉,防止等下炸的时候散了;

4.起锅烧油,油温七成热下锅炸;

5.炸至颜色金黄,不需要太火了,出锅;

6.锅中留少许油,下入姜片、蒜片炒香;

7.依次放入油炸好的蟹,洋葱片,和青椒片;

8.翻炒均匀,放椒盐,撒葱花,出锅,开吃。

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椒盐面包蟹

螃蟹好不好吃,问问李白就知道了,这个爱喝酒的老头,酒喝多了总会吟诗一首:

李白与螃蟹的日常

一只螃蟹四条腿,每年十月最肥美。

持杯把酒与山对,吃完江西上云贵。

老铁提示:螃蟹好吃不要吃太多,还要注意以下几种千万不能这么吃‼️‼️

❌死螃蟹 ❌生螃蟹 ❌醉螃蟹 ❌隔夜螃蟹 ❌生冷同食

各位老铁,您是怎么吃螃蟹的?评论中分享给我。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家今日头条搜索 三丰美食 我随时都在。

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