仅仅一条鲅鱼就能做出八个菜（鲤鱼鲅鱼靠边站）

导语：鲤鱼、鲅鱼靠边站，夏天就该吃这鱼，营养极高，随手一炖特鲜美！好吃不上火！

“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐最是平凡，简简单单却能温暖疲惫的身体，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的！无论生活多累，工作多忙，别忘记停下脚步，享受被食物治愈的瞬间~很多时候，我们在享受美食的同时，也是对生活的细细品味……

夏天正是吃烧烤的好时节，一到晚上大街小巷的烧烤摊便热闹了起来，约上三五好友一起撸撸串、唠唠家常，心情瞬间便会放松下来，一天工作的劳累便也消散了。我们平时去吃烧烤时，除了会点一些肉串外，也有的人喜欢点一些不一样的烧烤，像烤土豆、烤韭菜、烤鱼干等，经常吃烤鱼干的人，在烧烤摊常会看到有烤一种小个头的烤针亮鱼干。

针亮鱼也叫针良鱼，学名叫扁颌针鱼，俗名又叫青条，小的针亮鱼干放到烤架上烤上片刻，便可以看到鱼干开始滋滋往外冒油，让人忍不住想要咬上一口，针亮鱼干烤好后，吃起来鱼肉细腻，香中带甜，别有一番滋味！其实，针亮鱼不只干时烤着好吃，新鲜的针亮鱼更是鲜嫩美味，每年的六月起，正是针亮鱼大批上市的时候，沿海懂行的朋友都会趁着其鲜美，买回来尝鲜。

针亮鱼无鳞，光滑细溜，全身呈流线形，细细长长的，嘴部长得像一根长针一样。针亮鱼的营养价值很高，富含优质蛋白质和维生素b2、维生素e以及钙、铁、锌、磷、镁等，具有滋阴、补气、解毒、健脑益智、增强人体免疫力等功效。下面我就分享一个针亮鱼简单又好吃的做法：

1.将鱼肚剪开，取出鱼籽，（鱼籽不要丢，留着可以做鱼籽酱吃或炖着吃都很香），去掉内脏和苦胆，因为针亮鱼的头较硬，也没什么可吃的，所以我也去掉不要了。

接着把鱼冲洗干净，然后切成长段放入盆中，加入一匙食盐、适量的生抽、料酒、胡椒粉，搅拌均匀后腌制半个小时，目的是去腥和给鱼入味。

2.然后取一个西红柿洗净后不用去皮，切成小块放入盘中备用；一块老豆腐用开水烫一下去腥后切成豆腐片，再下锅煎成两面金黄的豆腐片，出锅后切成豆腐条备用。然后切一点香菜段和多一些的葱姜蒜末备用。

3.待鱼肉腌制入味后，起锅加入稍微多一点点的食用油，油烧热后放入针亮鱼段开始煎制，煎至鱼两面变硬、呈金黄色后，把鱼段推到锅边，再放入切好的葱姜蒜末，爆香后加入没过鱼肉的清水，接着放入西红柿块、豆腐条和鱼籽，然后大火烧开后转中火慢慢炖制。

4.鱼肉大约炖10分钟后开锅，加入适量的盐、白糖和胡椒粉调味，这时如果汤汁还挺多就继续炖一会儿，炖至汤汁粘稠后关火，然后撒入一把香菜和小葱花提鲜，即可出锅装盘了，太香了！

鲤鱼、鲅鱼靠边站，夏天就该吃这鱼，营养极高，随手一炖特鲜美！好吃不上火。我是晓峰，一位行走在阳光里寻找美味食物的70后大叔，如果您喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发 点赞 收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！

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