什么菜止咳化痰效果好（一种很少人吃的食材）

应该很多人都好奇我说的是什么食材，便宜而且有许多功效，为什么会没人吃呢？

答案就是：猪肺。在小编老家，菜场一般是不会把猪肺挂出来卖的，当然买的人也很少，基本上算作下水叫卖猪的人家拿回家去自己吃。猪肺洗净是个很麻烦的事，烹饪的不好，就很难吃，但是猪肺老幼皆宜适宜。肺虚久咳、肺结核、肺痿咯血者食用，可用于治疗肺虚咳嗽、久咳咯血等症。

在吃货面前，不好吃的东西当然不能入口了。今天小编就给大家介绍一种猪肺的做法。好吃又不失营养，下酒也可以哦

首先洗净猪肺

选购猪肺的时候，表面色泽粉红、光泽、均匀，富有弹性的为新鲜肺。变质肺其色为褐绿或灰白色，有异味，不能食用。如见肺上有水肿、气块、结节以及脓样块节外表异常的也不能食用

通常的做法是：用一根塑料管，一头接在自来水的龙头上，一头插在猪肺的大气管里，再将自来水龙头打开、放水，让水直接灌入猪肺，这时肺泡里都是自来水，有的肺泡被冲破了，血水就流掉了。经过一段时间（大概反复洗十次吧），猪肺里的血水和杂质被冲洗掉，猪肺就发白了，表明已经洗干净了。

这个过程说起来简单，真正洗过的人都知道什么感觉

麻辣猪肺的做法

1. 猪肺切成一块一块，冷水入锅煮沸焯水。猪肺焯水后会缩得很小，所以你不要切太小块，否则一缩就看不见了。大约五分钟后捞起，放入冷水中洗掉浮沫。

2. 锅里放油，油热后放入八角，桂皮，生姜，花椒，大蒜炒出香味后倒入辣椒粉炒匀，放入两勺郫县豆瓣酱，然后放入干辣椒，稍微炒至出辣油

3. 倒入切好的猪肺，翻炒均匀。依次加入料酒，冰糖，香叶，老抽，盐。翻炒后加水没过猪肺一毫升左右，大火煮开再关中小火加盖焖煮一个小时左右，加入鸡精，耗油。起锅后撒上葱花放上胡椒粉，十三香，孜然粉，花椒粉，淋上热油就完成了