厦门温泉自助游攻略（花880元体验了一场舌尖上的云游日本）

已经不太记得上一次去日本是什么时候了？吃货好友建议不妨吃顿日料回忆回忆。于是我找到这家最近在厦门很火的鮨辰，他们家的Omakase据说性价比很高，开启了这场舌尖上云游日本之旅。

Omakase（おまかせ）在日语中是“拜托”的意思。在这里是指一种日料方式，无菜单，由主厨根据当令食材，决定当日的菜品及价，所以吃到什么好料还得看运气。为了提高撞大运的几率，我点了880元的套餐，事实证明这是一个明智之举。今天文章有点长，因为菜太多了，哈哈哈。

其实从店名鮨辰就可以感受到这家店的不平凡，因为“鮨”字解鱼，日本料理中“鮨”字特指鱼类刺身，所以顾名思义鮨辰的招牌必然是各种刺身及寿司。聊天中了解到师傅曾经受教于上海米其林三星现役老师，有二十多年经验，疫情之前每年都去日本深造。

不得不感叹一句现场看师傅解鱼真的是一种享受，看刀尖在鱼肉上行走，就好像小提琴上划过的琴弓，这一刻会让人感受到厨艺也是一门生活的美学艺术。

青豆松叶蟹茶碗蒸：我个人本身对茶碗蒸就有所偏爱，但不常吃松叶蟹的，搅拌食用口感更加鲜美。

海胆豆腐出汁：在已经进入夏天的厦门吃这道，真的是清新爽口，恰到好处的配比，不同质感的碰撞，很奇妙。

迷你三味：看起来小小一份，浓缩的都是精华，尤其是鱼籽，每一个都颗粒饱满，晶莹剔透。

刺身五种：吃之前师傅很贴心告诉我顺时针吃，从鲥鱼开始从浅到深。不同种类的海鲜就这样层次鲜明，通过味觉轻松体会，清甜的虾肉到肥厚的三文鱼，沾上现磨山葵锦上添花。

鲍鱼佐醋饭：紧实有弹性的鲍鱼，让人一口下去很有满足感，下面的醋饭更是深得我心。看起来很平凡，真正用心做的醋饭对温度很考究，也是好的日料店细节见真章的地方。

河豚白籽天妇罗：如果没说，我真的不知道这个是河豚白籽，吃起来外酥里嫩，带着绵柔口感，加青柠更美味。

鹅肝干贝萝卜煮：说实话我第一次吃到鹅肝这种做法，此时的肥美鹅肝浸润着干贝的鲜，越发有味。个人觉得萝卜吸取所有精华，最好吃。

M12和牛寿喜烧：和牛的品质相信不用多言，大家都懂，加上无菌蛋，五分熟滑嫩多汁，顿时让味蕾绽放。

寿司九贯：九种不同海鲜做的寿司，我真的是只顾吃没拍全，上图四种强烈安利。尤其是海胆和鳗鱼，这是目前在厦门吃过最甜的原味海胆，鳗鱼现烤的真的是绝绝的。

味增汤：热气氤氲，香气四溢。入口温热，整个人都舒畅了。

所有菜品上齐，他们就会上这个有店名印记的玉子烧，就像一个完美的句点。

而饭后甜品可以选冰淇淋或抹茶布丁，我按自己喜好选了后者。清新淡雅的抹茶味很适合这大热天。

整个Omakase体验下来，花费2个小时左右，我觉得这个分量、品质和价格来说，很超值。会有种看《寿司之神》纪录片现场的feel，门外的世界再喧嚣，在这里只要静静享受食物从诞生到品鉴的美妙足以。