没有泡菜坛怎么做水腌菜(腌苤蓝教你新方法)

冬天到来了,苤蓝作为一种美味的营养物质,也大量摆放在了菜市场里面。最近买苤蓝的朋友非常的多,除了可以直接炒熟食用,还有很多人喜欢把苤蓝腌来吃。每年我们家也会腌上一大罐,非常的简单,不需要等很久,只要2个小时就能开吃了。放入无水无油的罐子里面,密封保存起来,放12个月也不会容易坏。下面就把详细的做法分享给大家,腌苤蓝,教你新方法,2小时就能吃,易长久存放,香辣爽脆又下饭,让你胃口棒棒哒。

没有泡菜坛怎么做水腌菜(腌苤蓝教你新方法)(1)

【腌苤蓝】

一,食材:苤蓝4个,姜1块,大蒜1头,青红椒1大把,陈醋1500ml,生抽200ml,桂皮2块,香叶2片,八角2个,花椒少许,冰糖50g,盐100g,白酒适量。

二,腌苤蓝的做法:

1.将所有的食材都准备好,准备好的青红椒先用清水冲洗干净,然后放在一个通风的地方,把水分晾干备用。如果喜欢吃辣的朋友,可以根据自己的口味多加一些哦。姜和大蒜也清洗干净,晾干水分。苤蓝买回家,先用刀去掉外皮。它的底部皮比较厚,可以稍微贴着里面的肉削,避免留下硬皮,影响口感了。削好皮后,清洗干净,接着切成厚片,再改刀切成粗条,装入盆里。放入100g盐,用手翻拌均匀,杀出苤蓝的水分。只有把苤蓝里面的水分尽可能杀出来,苤蓝才能更好地吸收我们调好的料汁,吃起来才会更好吃。把苤蓝腌制差不多3个小时左右,让苤蓝尽可能出水。

没有泡菜坛怎么做水腌菜(腌苤蓝教你新方法)(2)

2.这时候我们再来准备料汁,起一锅,里面放入1500ml陈醋,接着再倒入200ml生抽,然后放入2块桂皮,2片香叶,2个八角,少许花椒,再加入50g冰糖,开大火把料汁烧开。烧开后再继续煮3分钟,让香料的味道尽可能浸入料汁里面。然后关火,把香料捞出来不要,再把料汁倒出来晾凉备用。

没有泡菜坛怎么做水腌菜(腌苤蓝教你新方法)(3)

3.苤蓝腌制好了,里面出了很多的水,这时候准备一个无水无油的盆,再准备一张干净的纱布,我们来把苤蓝挤干水分。把苤蓝放入纱布里面,尽可能挤干水分,然后放入干净的盆里。这里把苤蓝的水分挤得越干越好,如果你力气不够,可以请人帮忙一起挤哦。

没有泡菜坛怎么做水腌菜(腌苤蓝教你新方法)(4)

4.这时候我们把两个的青红椒取出来,去掉蒂,然后切成小圈,放入苤蓝的盆里。姜去皮,切成薄片。大蒜也切成薄片,一起放入苤蓝的盆里。最后把晾凉的调料汁倒入盆里,用筷子搅拌均匀就可以了。

没有泡菜坛怎么做水腌菜(腌苤蓝教你新方法)(5)

5.提前准备一个无水无油的玻璃密封罐子,把搅拌好的苤蓝倒入提前消毒好的玻璃罐子里面,压紧实一些,再把腌制的料汁也倒入罐子里面,最后倒入少许白酒,能够起到很好的消毒杀菌,增香的作用。盖上盖子,腌制2个小时就可以开吃了。大家做的时候,记得千万不要进生水和油,那样很容易就坏掉了。2个小时候,我们的腌苤蓝就可以开吃了,酸辣爽脆,好吃又解腻,不管是下稀饭,还是配米饭馒头,都特别的好吃。

没有泡菜坛怎么做水腌菜(腌苤蓝教你新方法)(6)

没有泡菜坛怎么做水腌菜(腌苤蓝教你新方法)(7)

小贴士:

今天给大家分享的这个腌苤蓝的做法就结束啦,非常的简单。大家只要记得,在做的过程中一定不要沾到生水和油就可以了。还有就是料汁,这里是8斤苤蓝的量,如果你家里人比较多,又喜欢吃,做得比较多,那么根据你自己做的量增加料汁的用量就可以了。冬天是一个大家最爱做腌菜的时候,这时候的苤蓝水分充足,吃起来清脆多汁,做出来的腌菜味道也是特别的棒。后期还会为大家分享更多美味的冬季时令食物,喜欢的朋友可千万别错过了。

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