班戟一般需要煮多久 你只差这一个零失败的方子

甜品大概是每个女人都无法抗拒的一种诱惑，就像爱情。

蓝莓班戟，是我学会的第一道甜品。甜蜜包裹着微微的酸甜。第一次做完和朋友分享，被一语道破就是中式的煎饼嘛。嗯，其实班戟是pancake的粤语音译，也被称作薄煎饼、热香饼。最早的一份制作食谱可追溯到公元十五世纪，可见这道甜品历史之源久和大众对她的喜爱程度。

请不要被班戟这个看似复杂的名字吓到，其实做起来十分简单，照着方子做，基本可实现零失误。

【所需材料】鸡蛋2个、白砂糖20g、黄油20g、面粉100g、 纯牛奶200ml、淡奶油100g、新鲜水果；不粘平底锅一个、细筛子一个、保鲜膜一卷、新纱布一块。

1、准备班戟皮的材料

将一个全蛋和一个蛋黄加入20g的白砂糖，筛入100g的面粉（我用的就是普通的低筋面粉），加入20g隔水融化的黄油，最后再加200ml的纯牛奶，全部搅拌均匀后再用筛子细细过两遍，过滤掉没打散的鸡蛋清和面糊小疙瘩。用保鲜膜盖住放进冰箱冷藏20分钟。

2、制作班戟皮

取一只不粘的小平底锅。

凉锅无需放油，放入适量面糊。（上图这只平底锅我用到的面糊量刚好盖住整个锅底。）开大火看等锅内的面糊由白变黄即可关火。

待稍微冷却可直接用手轻轻挑起两边，再将班戟皮从锅内揭起放入事先准备好的案板上，盖上一张保鲜膜，这样的好处是防止两张班戟皮之间会互相粘连，方便取用。

每做一张新的班戟皮时都用湿纱布擦拭锅底帮助降温，锅内温度太高时放入面糊会很快定型，不利于班戟表皮的平滑和美观。

刚出锅的班戟皮可以趁热啃几张，和平时去甜品店里吃到有一种不一样的风味，浓郁的黄油香味和细腻微热口感会让人停不下来。

全部做好的班戟皮可以放进冰箱冷藏。

3、打发奶油

我用的是安佳的淡奶油，取适量放置容器内，用普通的打蛋器按顺时针方向用力搅打几分钟，取一小块奶油可以倒竖起来不往下掉即可，放入冰箱冷藏待用。

4、准备水果

只要不是太硬和形状不规则的水果都可以被甜蜜的包裹。草莓、榴莲、蓝莓、奇异果、香蕉……只要是你喜欢的。到了家宴的甜点时间，一下端出一份班戟拼盘也是很霸气的。

5、包班戟

取一张班戟皮放在案板上，贴近锅底的那面朝上放，中间放适量打发好的奶油（第一次做可以先试下量，不宜太多，班戟皮不够大的话可能会包不起来），再放上大小合适的水果，考虑到切开后的美观程度，在摆放水果的时候注意下位置，比如草莓横着摆放切出来的成品比较好看。

然后就像叠四方包一样，先从上下往中间叠，再从左右往中间叠，翻个身摆盘，大功告成。配上两杯清茶，一份果盘，就是一份完美的自制下午茶。

你还记得我们曾经一起享用过的那个下午茶吗？

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