鸡肉焯水是冷水下锅还是热水下锅（鸡肉焯水如何下锅）

鸡肉焯水要冷水下锅鸡肉焯水的主要目的是为了去除鸡肉中的血水，如果热水下锅焯水会让鸡肉表面迅速凝固，不能将鸡肉中的血水清除，达不到焯水的目的，我来为大家科普一下关于鸡肉焯水是冷水下锅还是热水下锅?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!

鸡肉焯水是冷水下锅还是热水下锅

鸡肉焯水要冷水下锅。

鸡肉焯水的主要目的是为了去除鸡肉中的血水，如果热水下锅焯水会让鸡肉表面迅速凝固，不能将鸡肉中的血水清除，达不到焯水的目的。

而且也不能去除鸡肉中的腥膻味，还会使鸡肉中的营养物质流失以及影响鸡肉的鲜嫩口感。