经典川菜炝锅鱼(川菜极品菜系干锅鱼)

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干锅鱼——一道美味的传统四川菜品,其独特的味道和辣味将所有人的舌头和味蕾勾心夺魄,今天就跟着咕噜妹来学一下如何制作这样一道美食吧。

经典川菜炝锅鱼(川菜极品菜系干锅鱼)(1)


主要食材

鲈鱼一条,莴笋100克,莲藕150克,青红辣椒适量

经典川菜炝锅鱼(川菜极品菜系干锅鱼)(2)

经典川菜炝锅鱼(川菜极品菜系干锅鱼)(3)

主要辅料

葱姜蒜适量,老抽生抽食用油适量,花椒水,麻椒,豆瓣酱,火锅底料 以及玉米芡汁酱油少许,干辣椒少许

经典川菜炝锅鱼(川菜极品菜系干锅鱼)(4)

经典川菜炝锅鱼(川菜极品菜系干锅鱼)(5)


主要步骤

1,一条鲈鱼,最好让商家将鲈鱼处理干净,将鲈鱼清洗干净,将鱼头对半切开,将鱼的身体切成块,再加入葱姜,用花椒水腌制十分钟

经典川菜炝锅鱼(川菜极品菜系干锅鱼)(6)

经典川菜炝锅鱼(川菜极品菜系干锅鱼)(7)

2.将蒜拍碎成块,锅中加油烧热将鱼片煎至两面金黄色,盛出备用

经典川菜炝锅鱼(川菜极品菜系干锅鱼)(8)

3.不要将煎鱼的油捞出,继续用油将莲藕翻面煎炸直至藕片差不多熟,将莴笋叶这样煎炸,并捞出备用

经典川菜炝锅鱼(川菜极品菜系干锅鱼)(9)

4.再次起锅倒油,待油加烧热加入葱姜蒜豆瓣酱干辣椒段以及青红辣椒翻炒均匀,这是加入火锅底料炒出红油,再把莲藕莴笋倒入翻炒均匀,倒入玉米芡汁翻炒均匀即可

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5.最后将鱼块倒入加一勺酱油,掂起锅翻炒均匀即可出锅

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